中餐丙級(素食)證照考試內容 | 社區大學終身學習網
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第一週 基礎刀工:新考題一堂刀工及示範操作課 特別加強教授 切割食材及切割水花片 第二週 301-1 榨菜炒筍絲、麒麟豆腐片、三絲林素蛋餃 301-2 紅燒烤麩塊、炸蔬菜山藥條、蘿蔔三絲捲 第三週 301-3乾扁杏鮑菇、酸辣筍絲羹、三色煎蛋 301-4素燴杏菇捲、燜燒辣味茄條、炸海苔芋絲 第四週 301-5 鹽酥香菇塊、銀芽炒雙絲、茄汁豆包捲 301-6三珍鑲冬瓜、炒竹筍梳片、炸素菜春捲 第五週 301-7 乾炒素小魚乾、燴三色山藥片、辣炒蒟蒻絲 301-8 燴素什錦、三椒炒豆干絲、咖哩馬鈴薯排絲 第六週 301-9 炒牛蒡絲、豆瓣鑲茄段、醋溜芋頭條 301-10 三色洋芋沙拉、豆薯炒蔬菜鬆、木耳蘿蔔絲球 第七週 301-11 家常煎豆腐、青椒炒杏菇條、芋頭地瓜絲糕 301-12 香菇柴把湯、燒素獅子頭、什錦煎餅 第八週 302-1 紅燒杏菇塊、焦溜豆腐片、三絲冬瓜捲 30...中餐丙級(素食)證照考試內容 | 社區大學終身學習網
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