咖啡館來來去去就他近40年屹立不搖!堅持使用老派做法的聞山 ... | 社區大學終身學習網
![咖啡館來來去去就他近40年屹立不搖!堅持使用老派做法的聞山 ...](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2022年3月19日—聞山咖啡目前已拓展為3家分店,3家店各司其職,「景美店」負責咖啡豆的烘焙;「台大店」負責咖啡課程教學,包括杯測、手沖、虹吸;「永春有貓店」為甜點 ...
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1983年,演員陸奕靜以「吟陸商號」之名創立聞山咖啡,經歷第二代楊富強到第三代曹彥彬接手,聞山咖啡已拓展三家分店。曾被報導為「傳奇咖啡廳」的聞山咖啡,深耕景美地區已經超過30個年頭,歷經了咖啡產業的變革與人事物的變遷,仍然屹立不搖地經營著,吸引著穩固的老客群。
採訪=林玉婷、黃欣培 撰文=黃欣培
1998年第1家「星巴克」在台灣開幕,將台灣咖啡文化帶入時尚流行風潮、2002年以外帶咖啡為主的「壹咖啡」以平價訴求打進台灣咖啡市場,短短2年就一炮而紅、2004年7-ELEVEN推出「CITY CAFE」以高品質、平價的好咖啡,搶攻現煮咖啡市場。在競爭激烈的咖啡市場中,便利商店咖啡、連鎖咖啡的夾殺下,有許多咖啡館來來去去。但是在台北街邊有個堅持傳統的老咖啡店,曾被報導為「傳奇咖啡廳」的「聞山咖啡」,深耕景美地區已經將近40個年頭,歷經了咖啡產業的變革與人事物的變遷,仍然屹立不搖地經營著,吸引著穩固的老客群。
不被時間洪流沖散的老店!
最初聞山咖啡是由演員陸弈靜於1983年以「吟陸商號」之名創立,接著於2004年由第二代老闆楊富強經營,2009年楊富強赴中國發展,因此找來在咖啡界烘豆技術有名的「班氏咖啡」曹彥彬接手聞山咖啡,即使已經是第3代經營者,店內仍舊保有最原始的陸弈靜演出、蔡明亮導演執導的「你那邊幾點」電影海報。聞山咖啡目前已拓展為3家分店,3家店各司其職,「景美店」負責咖啡豆的烘焙;「台大店」負責咖啡課程教學,包括杯測、手沖、虹吸;「永春有貓店」為甜點製作,名副其實的還有店貓陪顧客耍萌。店內的甜點都是曹彥彬精選認為最適合跟咖啡搭配,曹彥彬自信地說「天天吃都不會膩!」
堅持老派做法!時間與經營者賦予聞山咖啡的老靈魂
聞山採用的烘豆設備為「直火型」,而目前常見的機型為「熱風型」、「半熱風型」,cama使用的就是半熱風型。曹彥彬將直火型比喻為「火烤牛排」、熱風型比喻為「舒肥牛排」,強調兩者烘出來的咖啡風味非常不同。 直火...
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