食農教育推廣的核心概念 | 社區大學終身學習網
2017年12月14日—從字面上來談,食農教育最簡單的解釋就是飲食教育以及農業教育。...產地到餐桌的歷程,並達到推廣食農教育背後的目標,以及認知、態度及行為上的改變。
一、前言
早期從簡單的農耕生活,到後來為求大量快速生產,開始大量使用除草劑、農藥、化肥等,不僅造成農作物與環境的汙染、動植物棲地破壞,大規模耕作也使得生物多樣性流失、地力減弱。在現今忙碌社會與分工精細的生活之中,人們對飲食與農業的瞭解遠不如從前,例如不清楚當季當地的農產品為何,也不瞭解它們的生長歷程與生產方式;食材的選擇、烹調方式及均衡飲食的概念,也是多數現代人所欠缺的,或是認為農產品要又大又漂亮才是好的。
但是否有想過生產及處理的方式,對我們的健康及環境有什麼樣的影響?與農業生活的疏離,也造成我們對於吃進嘴裡的食物不夠珍惜感恩,因為不明白這些食物是生產者付出多少勞力與心血所換來的,有多麼得來不易。近年來大眾逐漸重視環境問題及食安議題,再加上臺灣農業人口老化、糧食自給率下降等,讓食農教育更是成為我們不可不瞭解的課題之一。
二、為什麼要推廣食農教育?
從字面上來談,食農教育最簡單的解釋就是飲食教育以及農業教育,但在食農教育中所談的飲食教育及農業教育,是教大家怎麼吃到好吃的食物以及怎麼成為專業的農夫嗎?或者是聽解說、參與農事體驗、做DIY就是食農教育嗎?當然不完全是如此,這樣的方式的確可以獲得一些勞動的經驗及知識的增長,但更重要的是,是否有達到「教育」背後所要傳遞的意涵。
食農教育是一種強調「親手做」的體驗教育,學習者經由親自參與農產品從生產、處理,至烹調之完整過程,發展出簡單的耕食技能(董時叡、蔡嫦娟,2016)。在這個過程中,不僅是表面的勞動體驗,更重要的是讓學習者能夠瞭解食物來源,培養選擇食物的能力及正確的飲食知識,學習對食物、生產者和環境的尊重與感恩。
透過食農教育,我們可以建立良好的飲食習慣、避免飲食風險;相對地,食農教育中的一環─地產地消,讓我們支持在地農業的同時,可以促進農村社區產業發展及維護在地飲食文化;對於環境而言,以友善環境的農業產消模式經營,不但可以讓環境永續生存,這樣的環境也會回饋健康安全的食物到我們身上,形成一個正向的循環。
三、食農...
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