如何考取「咖啡質量鑑定師」Q | 社區大學終身學習網
2019年7月31日—平均每顆味蕾保額為1000英鎊,並稱:「咖啡品鑑師的味蕾非常重要,就像歌星的聲帶或是模特的長腿。」杯測師天天活在千香萬味的幸福生活中~~您心動了 ...
我們喜歡咖啡、都是被咖啡的香氣吸引,迫不及待地吸飲入口,不過有些小步驟讓您舌尖驚艷到咖啡的深度味道。這些都是杯測師必有基本認識:嗅:不同產區的咖啡香氣,花香、果香、草本香,心神也跟著雲遊一場咖啡的世界巡禮。
啜:啜飲可將咖啡吸入口,以舌翼兩側來感受咖啡的酸味。
所謂咖啡的『杯測』、就像品選紅酒一樣以客觀且總體性地判斷咖啡的甜味及酸味、苦味、後續餘韻和香氣、以及質量的優劣。
越來越多重視生活品味的咖啡愛好者,從品味中學習鑑賞咖啡,「酸、甘、苦、咸、鮮」五味都會在舌頭上的每個區間各有所司的敏感部位,使之辨別強弱,來測試咖啡質量,透過杯測才能鑑定咖啡的等級。所以咖啡質量鑑定師必須擁有咖啡的專業技術外必須學會運用「鼻腔的嗅覺」與「唇舌的味蕾」在啜吸時讓空氣作用於咖啡和舌頭間,輔助味覺的感受找出酸甘咸鮮的最佳甜蜜點。
#全世界最貴的金舌頭!#
面對第三次咖啡浪潮的席捲,真正喜歡咖啡並且希望傳播咖啡文化的人士也愈發多了起來。高質量的咖啡也是咖啡館未來的趨勢。世界頂級咖啡企業為了杯測師的金舌頭買下巨額的保險,如COSTA Café幫杰納羅·派利西亞(Gennaro Pelliccia)保了1000萬英鎊的舌頭險。平均每顆味蕾保額為1000英鎊,並稱:「咖啡品鑑師的味蕾非常重要,就像歌星的聲帶或是模特的長腿。」杯測師天天活在千香萬味的幸福生活中~ ~您心動了嗎?
那麼如何成為咖啡質量鑑定師Q-Grader?
一、Q-Grader概念:
Q-Grader為美國精品咖啡協會的合作機構CQI(國際咖啡質量鑑定學會)所認證的咖啡杯測鑑定師。Q-GRADER屬於一個考試,幾乎沒有講解的部分。
考試項目總共有22門。
1項咖啡常識筆試3項味覺門坎測試4項聞香瓶嗅覺測試
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