農食教育:藍紫夢幻蝶豆花 | 社區大學終身學習網
2021年8月29日—近來,宛如美麗的藍紫色蝴蝶的蝶豆花蔚成風潮!富含比一般植物多10倍的花青素,將蝶豆花朵泡水會...蝶豆花是神奇變色藍精靈拿來染布會怎麼樣呢?
近來,宛如美麗的藍紫色蝴蝶的蝶豆花蔚成風潮!
富含比一般植物多10倍的花青素,將蝶豆花朵泡水會溶出魔幻的藍色,但隨著酸鹼度的不同和浸泡時間長短,所呈現的顏色也不同,有時是夢幻星空、有時是北極極光、有時是奇幻炫麗的紫紅色,可說蝶豆花是神奇變色藍精靈。
蝶豆花是神奇變色藍精靈拿來染布會怎麼樣呢?
我選兩種材料當定色發色的試染實驗,實驗結果只有一種順利完成定色,用醋當媒染,煮染後,拆開呈現著美麗的紫色或粉紅紫,試染的胚布小小片的可以當茶墊杯墊!
用蝶豆花染成的杯墊來喝茶時,賞心悅目的杯墊令人心曠神怡!
蝶豆花朵盛開時顏色鮮艷像展翅的藍紫色蝴蝶,因此稱為「蝶豆花」,花又可分為單瓣及重瓣花。原產地在爪哇、喜馬拉雅山、印度、斯里蘭卡及麻六甲等東南亞地區,是典型的熱帶植物。
蝶豆花花朵沒有特殊的味道,是天然的藍色素,但含有豐富的維他命A、C和E、及一般植物十倍的花青素,豐富的花青素具有良好的抗氧化作用,對於在3C產品盛行的今天,是非常好的食材。將花朵泡水會溶出奇幻的藍色,藍色的花青素還會隨酸鹼度不同,呈現出不同顏色,在鹼性環境中會呈現藍色、中性呈現紫色、酸性則呈現紅色。
文.圖/胡海珍 編輯/施朝祥 于廖廍仔子竹圍仔吉祥自然農場 20170829
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