日本茶葉與茶文化之振興基本方針 | 社區大學終身學習網
2021年9月29日—日本的飲茶習慣在1200年前,自中國傳入後,經過漫長歲月演變至今形成當今獨有的茶道文化,至今仍舊是日本特有的傳統文化之一。日本飲茶習慣孕育出的 ...
摘要日本的飲茶習慣在1200年前,自中國傳入後,經過漫長歲月演變至今形成當今獨有的茶道文化,至今仍舊是日本特有的傳統文化之一。日本飲茶習慣孕育出的傳統文化深入滲透人民的生活,兼具富有健康飲食生活的重要角色。尤其是日本綠茶更是世界特有品項,從製茶到飲茶方式無疑已成為日本重要文化資產。
示意圖
一、提倡茶業與飲茶文化緣由與基本方向之相關事項
1.提倡茶業與飲茶文化緣由 日本的飲茶習慣在1200年前,自中國傳入後,經過漫長歲月演變至今形成當今獨有的茶道文化,至今仍舊是日本特有的傳統文化之一。提及日本當今的飲茶習慣,與江戶時代相仿,根深蒂固烙印在庶民間日常生活中,對於日本人來說更是生活與文化重要存在。特別是日本茶有一種獨特深層韻味,和日本和食的清淡佳餚相得益彰,此外也與日本以米飯和魚肉為主的飲食文化有一種密不可分連結。 日本飲茶習慣孕育出的傳統文化深入滲透人民的生活,兼具富有健康飲食生活的重要角色。尤其是日本綠茶更是世界特有品項,從製茶到飲茶方式無疑已成為日本重要文化資產。 在過去,茶為日本出口熱銷產業項目之一,主要以出口為導向,更勝於國內消費市場,特別是在明治時代有八成以上國內產量皆為出口所用。此後,陸續有玉綠茶的Guricha1的出現,以及搭配出口端的喜好而研發的茶種。 茶除了具備傳統文化功能外,對於大規模茶產地的靜岡縣、鹿兒島縣、三重縣、宮崎縣、熊本縣,以及產特色茶的京都府與福岡縣等產地,對地方來說,茶農聚集較多的地方也扮演農業重要角色之一。加上,日本從北到南栽培區域相當廣泛,對於栽培條件較為劣勢的丘陵地帶來說是更是重要核心作物。 茶葉從茶園送到品茶者手上,從採摘的「生葉」蒸製,經由攪拌、揉捻到成形與乾燥的「荒茶」2的加工過程,亦或是荒茶或經由各產地的荒茶品牌和加工製造「仕上茶」的銷售等,不管從加工、通路再到銷售,參與人力相當廣泛,因此,茶無疑也是確保地方性經濟和就業機會的重要產業。
2.茶業面臨的課題 ...
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