從飲食生活視角出發!淺談食農教育概念架構與內涵 | 社區大學終身學習網
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2019年11月7日—資料來源:林如萍(2017)。食農教育之推展策略:學校教育實施之概念架構分析。三、如何從產地到餐桌.除了食農教育三面六 ...
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壹、飲食生活思想起
一、尋找記憶中的風土滋味
「鳳梨炒木耳」是故鄉餐桌上常見的佳餚,鳳梨的酸甜混合了木耳的爽脆清甜至今仍印象深刻。長大後來到臺北成家就業,卻也遠離故鄉與土地。原來媽媽娘家在雲林古坑務農,鳳梨是當地重要農業生產與經濟來源之一,盛產鳳梨時將賣相不佳的農產品入菜或醃製醬料保存,形成故鄉特色飲食生活與文化。某一天自己準備了鳳梨、木耳和雞肉等食材自己復刻了「鳳梨炒木耳」,一樣美味鮮甜爽脆,總覺得還是少了一點故鄉的風土滋味。
圖1、復刻版「鳳梨炒木耳」
二、吃飯從來不是只有自己的事
民以食為天,「吃飯」是人每天生活的重要大事!我們藉由飲食往內和身體連結,提供維持生命所需的熱量及機能;更藉由飲食對外連結自然環境、透過飲食與人際互動融入群體社會環境中。因此消費者每天飲食生活對於食物的消費與選擇,很大影響了個人的身體健康、社會的飲食生活文化,以及必須仰賴自然環境的農業生產活動。
三、失根的飲食生活
因此飲食生活與個人「飲食健康與消費」、社會「飲食生活與文化」及食物來源「農業生產與環境」息息相關,可惜緊張忙碌的現代生活型態讓人與食物、人與社會、人與環境土地的關係變得疏離陌生甚至斷裂,導致各類文明疾病的侵擾、人際互動疏離傳統飲食文化的式微及農村與社會經濟的剝離。
有句俗語說:「沒吃過豬肉,也看過豬走路。」現在卻是:「沒看過豬走路的比較多」。得力於高效率的農產運銷通路及多元的加工產品,我們幾乎是從冰箱或餐桌上認識食物。便利的生活卻也忽略了直接接觸與認識食材、農產品、生產者、農村社區、消費者交流互動的機會。遠離了孕育生命的土地,彷彿失了根的飲食生活,就算賺了再多錢卻也容易失去健康及自我。
貳、打開食農教育的想像
一、仰望食農教育根結人與食物、土地
飲食生活也是一面社會變遷的影子,如今層出不窮的文明疾病、食品安全、飲食西化糧食依賴進口、環...
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