咖啡烘豆師專題紀錄 | 社區大學終身學習網
![咖啡烘豆師專題紀錄](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
早期開店門檻低,規模小,使用台製500克小型烘豆機的還可以負荷,慢慢的規模變大,就換成美國品牌DiedrichIR-1:1kg遠紅外線烘焙機,但1公斤的烘豆產能也過耗時間,最後就 ...
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We Source ・You Roast - 山小孩 Mountain Kids Coffee Roaster 咖啡空少走訪全台咖啡烘豆名店,向主理人們請益、了解開店背後的故事, 報導杯飲之下的營運思維,紀錄烘豆者們各有特色卻有志一同的風味之路
MKCR / Mountain Kids Coffee Roaster 山小孩咖啡地址 : 台北市中正區忠孝西路一段126號電話 : 02-2381-0682烘豆師 : 爆頭烘豆機 : GIESEN W6A烘豆精神 : 重現咖啡的原貌 一片窗景 倒敘愛的故事
位在舊台北城北門旁、現址為中華路跟忠孝西路交叉口,有一棟2層樓的白色小屋、它是成立於2018年的自烘精品咖啡店 MKCR / Mountain Kids Coffee Roaster 山小孩咖啡,在1樓點餐完後可以上到2樓,從整面橫幅的窗景中看到北門古蹟及來往行禮的人們,台北城的半世紀前後都在這幅風景中,而山小孩就是陪我們一起看風景的最佳選擇 ! 店主理人同時也是烘豆師的爆頭跟我們分享了好多他開咖啡店及和家人的浪漫故事。
爆頭於學生時代是專攻生物科技的高材生,大學時在台大的魚類標本館打工,而當時帶領他們的助教卻給了他不一樣的教育思維,助教跟他這個理科生說 : 「 要懂得享受才叫生活 」,所以帶他聽爵士樂、騎腳踏車和用虹吸煮咖啡,這也是他第一次接觸咖啡、而一接觸就著迷了,印象最深刻的就是當時都喝酸感重的摩卡豆,讓他對咖啡風味徹底改觀,他認為咖啡和物理化學同理,是可解析和重塑的,這也影響到他開始追求和掌握咖啡風味的變化。
而感性的他也深受老婆影響、老婆曾在巴黎修習音樂藝術,由於受歐式生活的耳濡目染、對於生活品味的要求很高,談戀愛時就常常告訴他、要用不同角度品味生活,而品味生活對爆頭來說、咖啡就是那個關鍵點 ; 也由於想做夫妻可以一起做的事業,向專業的老師習得咖啡烘焙及沖煮技能後、於高雄開了自己的第一家...
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