想開咖啡廳,不是只要沖咖啡而已!專家曝8大開店地雷 | 社區大學終身學習網
開間屬於自己的咖啡店一直是許多人的夢想,然而在連鎖咖啡店以及超商咖啡的夾擊之下,想要成功經營很不簡單;根據iCHEF統計2017至2018年5000間餐廳,咖啡店增加3成多, ...
開間屬於自己的咖啡店一直是許多人的夢想,然而在連鎖咖啡店以及超商咖啡的夾擊之下,想要成功經營很不簡單;根據iCHEF統計2017至2018年5000間餐廳,咖啡店增加3成多,然而整體平均業績為負成長,足見經營之不易。
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「1998年星巴克進入台灣的時候,南陽街便當一個賣40~60元,一杯星巴克95元,公司裡竟然有一半的人桌上都有一杯!我簡直是嚇壞了!」湛盧咖啡董事長廖國明談起還沒創業前,眼見星巴克當年席捲台灣的咖啡風潮仍印象深刻,但當時的場景在20年後的今日,已不再需要大驚小怪。
根據《食力》統計,台灣人2000年的咖啡飲用杯數是101杯,2016年151杯,但到了2018年已達到204杯!成長速度逐年加快,之前擴增50杯要花16年,現在則只需要兩年就達標,顯示台灣現煮咖啡市場需求後續的爆發潛力持續看好!
想圓一個創業夢?咖啡館受青睞在咖啡飲用杯數持續擴增,以及各大通路看好現煮咖啡市場而大舉投資的同時,也有許多創業者爭相想要投入此市場。2019年1月19日,104人力銀行公布1.2萬名創業者的分析結果指出,創業的三大紅海為:「餐飲業、餐館業、服飾業」其中,有19.3%的創業者會選擇「手搖飲料店、咖啡店」等餐飲業起家。
國內主要咖啡配套供應商「開元食品工業股份有限公司」觀察,相對於其他餐飲型態,飲料、咖啡店型的進入門檻較低,相關支援系統與供應鏈完整。加上目前政府大力鼓吹文創商機、青年創新創業等議題,開一家具有個人特質、品味與文化感的咖啡館,便成為年輕人的夢想選項。
你想開店,但消費者想要的是你嗎?不過,根據《食力》2019年「咖啡迷們,你『啡』誰不可?!」問卷調查結果顯示,有76.73%消費者願意花51~150元買一杯現煮咖啡,價格帶落在平價~中等價位區間。
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