淺焙咖啡特色及3大迷思,如何選擇適合自己的咖啡烘焙程度? | 社區大學終身學習網
![淺焙咖啡特色及3大迷思,如何選擇適合自己的咖啡烘焙程度?](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2020年11月13日—淺焙咖啡與深焙咖啡除了咖啡豆外觀及咖啡色澤不同之外,風味及口感也完全不一樣,喝咖啡的時侯究竟該如何選擇烘焙程度,才能找到適合自己的風味?
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看完不同烘焙程度的咖啡介紹後,接下來為你介紹淺焙咖啡常見的3大迷思,幫助你深入了解淺焙咖啡,找到適合自己的咖啡風味。
1.淺焙咖啡的咖啡因含量比較高?雖然烘焙的過程中的確會降低咖啡因含量,但降低的幅度非常小,完全不會影響人體對咖啡因的反應,真正會影響咖啡因含量的因素是「沖煮的方法」及「咖啡豆的品種」,冰滴咖啡的咖啡因含量最高,其次是滴漏式咖啡;而羅布斯塔[1]咖啡品種的咖啡因含量則比阿拉比卡[2]高出許多。
2.淺焙咖啡比較傷胃?咖啡豆在烘焙的過程中會產生一種叫作NMP[3]的化合物,NMP可以阻止胃部生成胃酸,降低胃部不適的感覺,因此很多人認為喝深焙咖啡可以預防胃酸過多的情形,但對胃部較敏感的人來說,想要避免胃部不適,最好的做法是避免空腹喝咖啡,才能盡情享用咖啡。
3.淺焙咖啡通常比較好喝?烘焙程度沒有絕對的好壞,每個人偏好的咖啡風味都不一樣,而且除了烘焙程度之外,咖啡豆處理法、種類及沖煮方式等因素,都會影響咖啡的口感及風味,想找到適合自己的咖啡風味,多嘗試、多比較不同搭配是唯一的方法。喜歡花果香氣的人可以從淺焙咖啡開始嘗試,不喜歡咖啡酸味的人,建議挑選中焙及深焙以上的咖啡。
如果覺得自己在家煮咖啡很麻煩,又不常去咖啡廳的話,可以嘗試更方便的選擇:濾掛式咖啡,只需要熱水就可以輕鬆沖煮美味的咖啡,讓你在家品嚐各種烘焙程度、處理法及產地的搭配,找到自己最喜歡的風味。
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References 羅布斯塔 (zh.wikipedia.org) 阿拉...一張圖表讓你秒懂咖啡豆烘焙方式與風味,中深烘焙香氣最 ... | 社區大學終身學習網
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