【無油、無糖】不用揉,懶人軟歐包 | 社區大學終身學習網
![【無油、無糖】不用揉,懶人軟歐包](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2021年10月28日—1.蜂蜜+常溫水+酵母,攪拌均勻·2.加入高筋、全麥、鹽,用刮刀把乾濕材料混合均勻·3.保鮮膜封好,室溫發酵30分鐘·4.移入冰箱冷藏8-12小時(小編通常晚上 ...
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懶人軟歐包,不用鐵鍋、不用鐵鑄鍋,不用手揉也能做出柔軟的麵包喔
材料: 高筋麵粉:250g 全麥麵粉:60g 鹽:5g 速發酵母:3g 常溫水:230g 蜂蜜:20g 因為不加糖,所以小編用蜂蜜取代,成品會有蜂蜜的香氣喔
做法: 1.蜂蜜+常溫水+酵母,攪拌均勻 2.加入高筋、全麥、鹽,用刮刀把乾濕材料混合均勻 3.保鮮膜封好,室溫發酵30分鐘 4.移入冰箱冷藏8-12小時(小編通常晚上冰冰箱,隔天下班晚上才動手做,冷藏發酵的時間約24小時) 5.桌面灑點手粉,倒出麵糊,可用刮板輔助(麵糊濕黏,非常沾手) 6.想加果乾或乳酪可趁現在舖上去 7.不用揉,使用拉折的方式,大約拉折4~6次,將扁扁的麵糰整理成圓形 8.第二次發酵,到麵糰長到2倍大 9.表面割線、噴水,灑粉 10.烤箱里可放一個小烤盤,倒入熱水,增加水氣,預熱烤箱,上火230度,下火250度 11.烤25分鐘
步驟分解: 蜂蜜+常溫水,攪拌
蜂蜜水加入酵母粉 高筋、鹽、全麥粉一起放入大碗中將蜂蜜酵母水緩慢倒入大碗中
大致攪拌至看不到乾粉即可(乾濕材料均勻混合),蓋上保鮮膜,室溫發酵半小時
室溫發酵半小時,麵糰已經長大許多,冰進冰箱備用經過1個晚上的低溫發酵,麵糰已經準備好囉
麵糰充滿大氣泡,桌面灑點手粉,倒扣將麵糰取出 取出的麵糰,非常黏手,可手抹點油或沾點麵粉方便作業 想加的料現在就先舖上去 用拉折的方...5分鐘內搞定歐式免揉麵包(不整形,全程不沾手) | 社區大學終身學習網
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