食育是素養教育也是文化傳承!不只在校學、更要終生學 | 社區大學終身學習網
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2021年6月16日—如果說食育的「食」指的是對農業、食物的了解,那「育」代表的就是教育,而食育作為一種生活素養,從營養知識的學習到飲食文化的養成都是食育的一環。要 ...
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食育不僅是飲食知識的累積,包含飲食文化、飲食習慣都是食育的一部分,食育作為一種素養教育,不只透過學校教育學習,更要融入生活。
採訪=林玉婷、謝承學、李若威 撰文=謝承學
如果說食育的「食」指的是對農業、食物的了解,那「育」代表的就是教育,而食育作為一種生活素養,從營養知識的學習到飲食文化的養成都是食育的一環。要學好食育,學校教育固然重要,但學得完整,家庭教育也不可或缺。
在校園食育部分,學校是學童最主要的學習場合,最重要的教導者則是教師與營養師,從小開始培養孩童良好的飲食習慣和挑選食物的能力,同時了解在地飲食文化,才能讓食育成為受用一生的學習。
「教育與文化」構面為2021《食力》食育力城市大調查關注的四項構面之一、共由8項指標組成,評比出的分項冠軍為宜蘭縣。目前並未有法源規範在校園一定得要推廣食育,因此第一線教育者和營養師的主動投入更顯珍貴,若有縣市政府的支援則更有助力。
營養師作為校園食育執行者 人力是否充足很重要
說到校園食育的執行者,莫過於營養師,根據《學校衛生法》第23-1條:「學校營養師職責如下:⋯⋯三、健康飲食教育之實施。⋯⋯。」營養師為校園健康飲食教育的執行者,而本法同條也訂定了每40班要有1位校園營養師:「高級中等以下學校,班級數四十班以上者,應至少置營養師一人。」也可以將這視為校園營養師與學生比的最低標準,而校園營養師與學生比越大代表營養師負責的學生數較少,代表在飲食教育上成效可能較佳,因此將其作為最能反映投入飲食教育成效的指標。
但根據2021《食力》食育力城市大調查結果顯示,有約9成的營養師認為人手不足。進一步調查各縣市校園營養師人數,並計算出各縣市每一位校園營養師負責的學生數量後發現,依照法定標準「每40班設置1名營養師」,以每班30人計算,大約每位營養師須負責1200名學生,但實際上大多數縣市的營養師負擔的人數都超過這個數量,彰化縣每一位校園營養師甚至平均分...
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