預磨的咖啡粉可能比新鮮研磨更好嗎? | 社區大學終身學習網
![預磨的咖啡粉可能比新鮮研磨更好嗎?](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
到底為什麼要研磨咖啡?為的是增加咖啡熟豆的表面積,以促成萃取出咖啡中更好的風味與香氣。如果我們將整顆咖啡豆 ...
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暴露在氧氣中的咖啡會排氣,代表咖啡會釋放烘焙過程產生的氣體,而排氣對於避免咖啡萃取不足及產生泡泡非常重要。而研磨會加速排氣。如果研磨咖啡並讓粉暴露於空氣中越久,會喪失越多風味與香氣。當咖啡粉排掉所有氣體十,沖煮來的咖啡會很平淡無味。
研磨咖啡粉黑咖啡 | 社區大學終身學習網
研磨咖啡粉 | 社區大學終身學習網
預磨的咖啡粉可能比新鮮研磨更好嗎? | 社區大學終身學習網
研磨咖啡粉(需過濾) | 社區大學終身學習網
研磨咖啡粉 | 社區大學終身學習網
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