餐飲創業必讀的開店0到1 | 社區大學終身學習網
![餐飲創業必讀的開店0到1](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2019年6月25日—餐飲業普遍光食材就佔成本約三成,再加上其他如人事水電店租,成本可能高達售價七成,甚至在一些定價低的商業模式會更高。而食物原料成本波動高,如天災 ...
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當您看到這段話時,先恭喜您,代表您往餐飲創業的道路上又更近一步了。在「 開店 0到1 」裡面的內容可說是非常多,我們就多年經驗整理出一套開店的流程,這個流程裡面適用於各類型的餐飲,小到一台攤車,大到好幾百坪的店面都行,但其實萬變不離其宗,不管是什麼店型的創業,在考慮的邏輯和順序上都還是大同小異。
我們常遇到許多人想要開一家店,但卻又不知從何著手開始,就怕忙這忙那卻還是忘東忘西。因此開吧除了提供開店輔助外,在這推出了開店十講系列,將開店的流程系統化,並將每個階段逐一講解,希望讓想要創業的新手有個方向,一同提升台灣餐飲界實力。十講將分別為: 發想、產品、成本、定價、資金、店面、設計、裝修、管理、行銷。
從第零章開始,我們會先分析一下餐飲概況,並從第二章開始討論餐飲業的核心關鍵 – 產品,產品思考的越清楚,店的品牌定位就會更清楚,後續不管是產品售價、挑選店面位址、店內裝潢風格等,都會因為產品設定的成熟度而決定執行的速度。
對於第一次閱讀的您,我們相信內容不是很友善,似乎有些奇怪的理論和專有名詞,但這些是您必須去了解的現實,市場上有很多很強的連鎖品牌或特色餐飲,他們已經領先一大截,佔有了一席之地,也都運用類似的方法在思考,想要跟上他們且做出不一樣的市場,怎麼可能是簡單的事?勢必要能多接受新知識和新概念,方能幫助您加速思考,找到最佳策略去和他們競爭。
建議您可以先略讀一次,把不懂的地方先跳過,整個全盤觀念先放到腦中,透過空閒之餘做消化和吸收。
筆者自己是從大外行經歷了七年多的時間,才領悟和理解到很多當初不懂的概念,也才發現這些理論是多重要的事,如果早些開始就把這些想清楚,開店一定會更順利。
整個內文的部份因為撰寫的量較大,若有錯誤的地方還請多多指教和提點,我們也會不時地把...
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