【金蘭小醬有話說】醬油、生抽、老抽,有什麼不同? | 社區大學終身學習網
![【金蘭小醬有話說】醬油、生抽、老抽,有什麼不同?](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2022年1月22日—而生抽其實就是我們一般所稱的料理用的醬油,較鹹且顏色較淡;老抽則適用於食物的上色,如滷豬腳等。大多是由生抽再加入焦糖色素而成,口味較為甘甜。
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2022年1月22日 — 而生抽其實就是我們一般所稱的料理用的醬油,較鹹且顏色較淡;老抽則適用於食物的上色,如滷豬腳等。大多是由生抽再加入焦糖色素而成,口味較為甘甜。 Read More
世界注目的焦點!和食與醬油篇? | 社區大學終身學習網
醬油主要的原材料有大豆、小麥、食鹽,另外還有發酵過程中不可缺的麴菌、乳酸菌、酵母等微生物。醬油原材料大豆分為兩種,一種是使用原物食材大豆「丸大豆」。另一種是去除 ... Read More
何謂化學醬油?與釀造醬油有何不同? (食品安全資訊網 | 社區大學終身學習網
它是以脫脂黃豆為原料,不使用微生物,而改以鹽酸進行水解,利用酸液將植物性蛋白原料加以水解,再經鹼中和、過濾後調製而成胺基酸液。這種胺基酸液即是俗稱的化學醬油。 Read More
豉油 | 社區大學終身學習網
醬油,或稱豉油(粵語、潮語、客語、閩東語、越南語)、豆油(四川話、閩南語、台灣閩南語、臺灣客語)等,是一種源自中國的液態調味品,傳統上由大豆、烘烤過的穀物、 ... Read More
酱油 | 社區大學終身學習網
酱油,或稱豉油(粵語、潮语、客语、闽东语、越南语)、豆油(四川话、闽南语、台灣閩南語、臺灣客語)等,是一種源自中國的液態調味品,傳統上由大豆、烘烤過的穀物、 ... Read More
醬油 | 社區大學終身學習網
醬油是中國傳統的調味品,用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麥或麩皮,加入水、食鹽釀造而成的液體調味品,色澤呈紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食慾。醬油是由醬 ... Read More
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