開平故事 | 社區大學終身學習網
![開平故事](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
開平餐飲學校為台灣唯一餐飲專門學校,也是首位榮獲Worldchef世界廚師聯合會優質餐飲學程認證,
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「開平餐飲學校」源起於「私立開平中學」,1953年由夏耀珊博士創校,選用「開平」兩字作為校名的用意,便是希望培育社會棟樑,消弭世上的匱乏與動亂,為往聖繼絕學,為萬世開太平。
1956年,由第一任校長馮良杜再設高中日間部,成為六年一貫的中等教育學校,並配合政府推廣職訓教育政策,改制為「開平工商職業學校」,陸續增設電子設備修護科、汽車修護科、電工科及綜合商業科,更因應資訊時代的來臨,增設資訊科與資料處理科,推展電腦運用技術,走過輝煌的技職教育年代。
1990年,第二任校長夏惠汶接掌,將人文精神融入辦學理念,也看到了餐飲是可以翻轉人生的職業,並於1991年增設餐飲科,首開餐飲學校風氣之先,舉辦古禮拜師大典,發展超學科統整主題是教學課程,為開平餐飲開放式創新教育奠下根基。「餐飲科」設科30多年來,也是轉變最大的階段,學校推動餐飲業師專業教學,逐年減併其他類科,也積極落實人文理念辦學,推展關係動力學,做中學、學中做,超學科統整主題式教學、法治教育、平台對話,三明治實習制度,設立模擬實境教學餐廳「主廚之家」,PTS教學法等等,開平餐飲學校的學生不僅能在校園中健康、平衡、愉快地成長,更能快樂學習有成就,在各項餐飲競賽中表現優異,開平餐飲學校成功走出餐飲教育的新風貌,也為國內高職教育樹立改革的新典範。而餐飲界流傳著「南高餐,北開平」的封號,更是外界對開平的最好肯定。
2005年,第三任校長羅俊彥上任,打造全國第一所餐飲專業學校,並於2007年將學校更名為「開平餐飲學校」,羅校長將餐飲技術提升至餐飲美學與文化層面,致力將開平打造為東方美食藝術殿堂。在職期間,深化超學科統整創新教育之發展,推動『服務學習』,學生「分享力量課程」足跡遍及國內外,最遠曾到四川、泰國北部,更榮獲全國高級中學服務學習創意競賽特優。在職期間開平團隊曾三度獲得教育部教學卓越獎入圍,更於2009年承辦聽障奧運閉幕餐會,挑戰史無前例的3,500人的「辦桌」,讓來自80個國家的外國選手留下深刻的印象,更兩度承辦國際中等學校廚藝挑戰賽,接待來自海外多國的青少年選手,真正做到將學生帶出去、把世界帶進來,讓學生更具國際觀。
2013年,在第四任校長馬嘉延的帶領下,技職教育...
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