Stephen Diedrich,遠紅外線烘豆機設計概念與如何建構咖啡 ... | 社區大學終身學習網
![Stephen Diedrich,遠紅外線烘豆機設計概念與如何建構咖啡 ...](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2013年12月19日—在維堤咖啡舉辦的這場的講座,由來自美國的StephenDiedrich先生為大家介紹他所設計製造的IR系列遠紅外線烘豆機的原理概念,並且鉅細靡遺的剖析如何 ...
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在維堤咖啡舉辦的這場的講座,由來自美國的 Stephen Diedrich 先生為大家介紹他所設計製造的 IR 系列遠紅外線烘豆機的原理概念,並且鉅細靡遺的剖析如何建立咖啡烘焙曲線,長達四小時的精彩內容,讓在場的自家烘焙咖啡師們受益良多。
Diedrich Coffee Roaster,是由 Stephen Diedrich 先生所創辦的專業咖啡烘豆機製造公司,以姓氏來為公司命名,除了是對產品的自信以外,或許是因為他們家三代都從事咖啡行業的關係。在年輕的時候,他的父親在瓜地馬拉擁有一座咖啡莊園,後來因為瓜地馬拉內戰而移居到美國,繼續經營咖啡店與烘焙咖啡豆的事業。
Mr. Stephen Diedrich,Diedrich Manufacturing Founder。
在父親的影響之下,擁有飛機維修經驗的 Stephen 在 1980年時成立公司,並製造出第一台以遠紅外線為熱源的 IR-12 烘豆機。他說,年輕的時候常隨著父親利用家裡的老福斯汽車載運咖啡生豆,數百公斤的超載常讓車子發生故障,在維修汽車的過程中,從氣冷系統得到啟發,將這個理念放在烘焙機器上。
全場爆滿的咖啡烘焙講座,感謝維堤咖啡的用心。
Stephen Diedrich 先生認為傳統烘豆機幾乎都以"明火"為熱的主要來源,他覺得明火受到外在因素的影響較多,不夠穩定。所以他利用遠紅外線當作熱源,但由於遠紅外線有著可以穿透玻璃及被鏡子反射的特性,就在烘焙鼓外加裝鋼板承受,如此一來,在烘焙過程中就有了穩定的熱源協助我們。
烘焙鼓兩側的熱交換鋼板。
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