4種咖啡職人、2種證照,造就一杯咖啡背後的生命 | 社區大學終身學習網
![4種咖啡職人、2種證照,造就一杯咖啡背後的生命](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2021年10月11日—目前國際上主要的咖啡相關證照、課程有由CQI(CoffeeQualityInstitute)開設的證照班、SCA(SpecialtyCoffeeAssociation)的技能文憑、C&G(City ...
![4種咖啡職人、2種證照,造就一杯咖啡背後的生命](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
每一杯咖啡背後都有一個生命,而成就它們的,即是最了解咖啡的專家咖啡職人們。
撰文=黃欣培
近幾年因為精品咖啡風潮興起,從生豆到一杯成品,背後需經過重重職人的努力,生豆商「森高砂咖啡」創辦人董鼎禾、30年老店聞山咖啡負責人曹彥彬都表示,組成好咖啡的黃金三角就是:咖啡豆品質佔7成、烘豆技術佔2成、沖煮技術佔1成。而為你手中這杯咖啡加上靈魂的職人就是他們!
尋豆師(Green Coffee Buyer):咖啡界的星探
咖啡農用心種植出來的咖啡豆,必須透過尋豆師深入世界各地咖啡莊園找到它,尋豆師扮演了咖啡農與顧客之間溝通的橋樑,選擇正確與符合需求的咖啡豆是尋豆師最重要的責任。但別羨慕尋豆師看來可以四處旅行,他大多數時候其實需要盯著生豆庫存量、設想如何使成本達到合理範圍。而尋豆師一詞,最早是由《歐舍咖啡 》創辦人許寶霖出版的書名「尋豆師」而來,近年來已被廣泛使用,也是許寶霖始料未及的。
尋豆師扮演了咖啡農與顧客之間溝通的橋樑。
烘豆師(Roaster):只能忍受悶熱和寂寞
尋豆師翻山越嶺而找到的咖啡生豆,還需要透過烘豆師忍受悶熱和寂寞找到最適合它的烘焙條件!相對枯燥乏味的工作,窩在高溫的工作室裡,烘著一盤又一盤的咖啡豆,半天、一天可能就這麼過去了。但烘豆師職人們透過控制自己喜歡的烘焙度,找到習慣的手法及烘焙曲線,賦予生豆一個新生命,對他們來說是甘之如飴、享受著這份工作的。如果你說,為什麼不開冷氣呢?這可不行,溫度、濕度、氣壓都會影響到豆子的烘焙曲線!同樣身為烘豆師的路易莎咖啡創辦人兼董事長黃銘賢也表示「不要覺得有烘豆機就可以稱自己為烘豆師,你要透過長時間的學習、吃點苦頭,才能做出好豆子。」
烘豆師透過控制自己喜歡的烘焙度,找到習慣的手法及烘焙曲線,賦予生豆一個新生命。
咖啡師(Barista):帶你的味蕾感受一場旅行 ...
SCA精品咖啡協會 | 社區大學終身學習網
課程問題Q&A 關於證書這件事 | 社區大學終身學習網
精品咖啡國際證照班( SCA | 社區大學終身學習網
SCA國際咖啡證照 | 社區大學終身學習網
4種咖啡職人、2種證照,造就一杯咖啡背後的生命 | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
美食廚藝班哪裡學?宜蘭縣宜蘭社區大學開課資訊
想要學習美食廚藝班可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
咖啡烘焙交響曲哪裡學?嘉義縣邑米社區大學開課資訊
想要學習咖啡烘焙交響曲可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
歐式麵包與水果種天然酵母哪裡學?臺北市大安社區大學開課資訊
想要學習歐式麵包與水果種天然酵母可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
咖啡、茶飲品創業實務哪裡學?臺北市中山社區大學開課資訊
想要學習咖啡、茶飲品創業實務可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
咖啡.人文.輕食哪裡學?南投縣貓羅溪社區大學開課資訊
想要學習咖啡.人文.輕食可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
office辦公室軟體實務應用哪裡學?新竹市竹塹社區大學開課資訊
想要學習office辦公室軟體實務應用可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
手工咖啡的藝術實作初級1哪裡學?桃園市桃園社區大學開課資訊
想要學習手工咖啡的藝術實作初級1可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
品味咖啡-手沖咖啡與烘豆-進階班哪裡學?新北市萬金石海洋社區大學開課資訊
想要學習品味咖啡-手沖咖啡與烘豆-進階班可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
創意茶飲與輕食哪裡學?臺中市潭雅神社區大學開課資訊
想要學習創意茶飲與輕食可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
流行精品咖啡製作哪裡學?南投縣貓羅溪社區大學開課資訊
想要學習流行精品咖啡製作可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
從生豆到熟豆 - 咖啡烘焙與沖泡哪裡學?臺北市內湖社區大學開課資訊
想要學習從生豆到熟豆-咖啡烘焙與沖泡可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
健康暨花式咖啡玩家哪裡學?臺中市南湖社區大學開課資訊
想要學習健康暨花式咖啡玩家可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
精品手工咖啡與花式咖啡實作哪裡學?臺中市北屯社區大學開課資訊
想要學習精品手工咖啡與花式咖啡實作可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
C56戶外咖啡哪裡學?臺南市永康社區大學開課資訊
想要學習C56戶外咖啡可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
沖一杯自己的個性咖啡哪裡學?臺北市北投社區大學開課資訊
想要學習沖一杯自己的個性咖啡可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下...