Jeff老師線上料理課程 | 社區大學終身學習網
![Jeff老師線上料理課程](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
若為單購線上課程,結帳時請選線上課程免運。...曾經上過Jeff老師的學生或是吃過他現場煮的人都知道,Jeff的料理充滿了靈魂、力道、層次卻潔淨無垢。
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回歸本質 20 +15道菜 深度思考 細膩經營 一生受用
「好吃的東西一定要健康;健康的東西一定要好吃!」這是外星主廚一向最堅持的。曾經上過Jeff 老師的學生或是吃過他現場煮的人都知道,Jeff 的料理充滿了靈魂、力道、層次卻潔淨無垢。他本身也是個極度低調、對食材有無比堅持,願對料理奉獻一生的純真性格。而跟對老師更是省下了摸索時間、金錢與體力,更能學到受用一生的觀念,不需人云亦云。
Jeff 老師教課不是只教菜,他要你認識所有的本質,要認識油、認識鹽巴、認識糖、基礎刀工、火候的練習、訓練學生熬高湯,因為這些都是能最基礎卻是最沒有人願意正視的,這些學習會了,一輩子都受用。而外面的料理課或是料理教學視頻真的超多,但鮮少有老師願意花時間提,因為光搜集材料就不知道花多少錢。
Jeff 老師的教學風格:
1.細膩有邏輯,告訴你每個動作的意義。
2.不廢話。不藏私。面對他的專業他都是嚴肅以待,對於不懂的,他會去搞懂後再來告訴你。
3.能輕易上手、衍生性高、一餐多變又健康,也是我們的家常菜。
4.料理綜合哲學、美學與養生的平衡料理之道。
在獨立的社團中,只要有任何課堂的問題,隨時皆可互動發問,不怕你問,只怕你不問,能真正能學習到核心。
初階課表
♪第一堂 :基礎刀工 (滾刀、切條、切絲、切片) - 1.12香奶油炒時蔬 、2.豆乾炒豬肉絲
主軸:不必變成米其林大廚,但基礎刀工要有。因為刀工會影響 1.食物熟成速度 2.切菜過程的安全性。
12香奶油炒時蔬 - 練習刀功與基礎調味的鋪陳。
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