高餐藍帶矛與盾/十字路口上的爭議 | 社區大學終身學習網
![高餐藍帶矛與盾/十字路口上的爭議](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2016年3月21日—「因為台灣《就業服務法》限制,使得國際知名法國藍帶廚藝學院的廚師,...他更質疑,藍帶在其他國家中的真正評價如何,也沒人真的清楚,如果今天是 ...
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採訪/黃偉翔
攝影/黃偉翔
「因為台灣《就業服務法》限制,使得國際知名法國藍帶廚藝學院的廚師,來台灣只能教法語,不得教廚藝。」此消息一爆出,引起社會高度關注。勞動部日前鬆綁法規, 高雄餐旅大學與法國藍帶合資開設的公司,其廚師已經可以在台灣教廚藝。「怎能為只想賺錢的國外私人集團修法,這對高餐學生一點幫助都沒有!更何況藍帶在美國惡名昭彰,有不好的先例。」高餐西餐廚藝系教授陳寬定極度不滿。
參與勞動部專案會議的專家學者代表,前婦女新知基金會董事長顧燕翎受訪時痛斥,社會大眾被媒體誤導,真相是,法國藍帶不願受限大學法或大學推廣教育實施辦法,只想營利賺更多錢,且保護其智慧財產,最終才走向以補習班形式教廚藝。顧燕翎還詢問了台灣觀光學院,「他們多年前就聘任法國藍帶主廚,也都領國立大學的薪水,高餐為何不比照辦理就好?還把教育部跟勞動部拖下水?」
教育部技職司長馬湘萍表示無奈,高餐與法國藍帶非合作辦學,而是先設立高餐藍帶國際教育股份有限公司(以下簡稱高餐藍帶公司),公司再辦補習班招生,成立高餐藍帶廚藝卓越中心,當然必須受到勞動部《就業服務法》規範。馬湘萍強調,政府反應很快,1月得知狀況後,行政院馬上開跨部會會議,2月將評估報告送至勞動部,3月勞動部就擴大解釋,放寬藍帶廚師來台教廚藝。
對此,陳寬定與高餐餐旅暨會展行銷管理系講師洪良志不解,為何這麼大的事件,居然沒有事先弄懂法律適宜性問題,結果碰了一鼻子灰,還特地為高餐藍帶修法。
高餐藍帶廚藝卓越中心總經理蘇國垚解釋,當時高餐與法國藍帶談合約期間,雙方律師研究後歸納出兩種做法,第一是成立合資公司,然後在公司底下成立補習班,教授廚藝課程;第二是學校用推廣教育方式,把藍帶的老師請進來,並用他的教材與教學方式。「但法國藍帶對推廣教育方式存有疑慮。」蘇國垚說。
蘇國垚進一步說明,若透過推廣教育,師資是學校聘請的,教材與教學內容都要經學校審核,法國藍帶就失去know-how的保障,對人員控制也容易出問題,譬如人才被高餐吸走。所以談合約時,...
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