學頂級廚藝免出國‧高餐藍帶Le Cordon Bleu初體驗&9個月拿 ... | 社區大學終身學習網
2021年10月31日—首先,藍帶國際學院是廚藝的最高標準代表,所以不只學費高標準更高,但只要能在裡面學到功夫,出來都不會找不到工作,但長時間的實作與各種磨練,絕對不 ...
以前聽到Le Cordon Bleu藍帶國際學院總是那麼遙不可及,但高餐藍帶成立後,想學頂尖廚藝國際認證九個月完成,不必遠赴外國不必負擔高額生活費,熊還首度體驗短期課程,製作一道羅西尼鵝肝菲力牛排[1]
除了身為美食部落客,熊跟喵不只愛吃,其實也很喜歡做菜。熊的外公以前曾經是大飯店粵菜師傅,後來也自己開餐廳,所以對於做菜,熊總是有一種夢幻的憧憬
而對喵而言,做菜不只要味道好,更要在意擺盤與食材的搭配
也因為這樣,所以熊跟喵每次只要一做菜,必定要花上大半天,當然整體趣味程度跟成就感自然很高,但畢竟我們兩人都沒有受過專業訓練,所以很多基本概念都不夠紮實,也大大影響製作的精準度與速度
所以,每次看到電影天菜大廚重播,或是地獄廚房(廚藝競賽實境節目)播出時,熊跟喵必定緊盯螢幕,幻想著自己也能在專業廚房裡面大顯身手
不過,因為對做菜很有興趣,所以熊跟喵也參加過至少五六次以上的各種廚藝教室,雖然整體感受不差,但說真的,其實有時候實在學不太到東西
熊大概歸納出三個原因,第一種,熊把他稱呼為醉翁之意不在酒,就是有時廚藝教室是拿來做為食材或是調味料的展示會,而非真正教你做菜。
第二,則是為了找梗而做菜,廚藝教室只是另一種實體Chef table的表現方式,最多就是聽聽講跟極少部分的實作,最後大部分時間都在吃東西。
第三,就是外型好內在不足。就算真的是廚藝教室,在前面上課的主廚可能有型有款,但未必有足夠的能力與概念去指導大家。
所以對於藍帶國際學院[2]這個廚藝的聖地,熊跟喵一直都覺得是個遙不可及的夢想
之所以會用遙不可及來形容,其實一點都不過份
首先,藍帶國際學院是廚藝的最高標準代表,所以不只學費高標準更高,但只要能在裡面學到功夫,出來都不會找不到工作,但長時間的實作與各種磨練,絕對不輕鬆。
再來,最困難最麻煩...
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