墨西哥卷分幾種?Tacos和Burrito有什麼區別? | 社區大學終身學習網
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墨西哥卷有哪些分類。我們常常看到的Tacos和Burrito又有什麼區別呢。
不請自來。
Taco分兩大類,硬殼和軟殼。硬殼異黨以Taco Bell為首,皆為美式「改良」作品,好吃與否見仁見智。上圖就是Taco Bell引以為傲的Doritos系列,加的是吃不出肉味的肉+豆餡,酸奶油,番茄丁,生菜和芝士。個人表示只可作果腹之用,欣賞不能。軟殼Taco有大小之分regular和mini。一般由玉米粉製作,但也有麵粉做的。Taco作為墨西哥式街頭美食,雖然每家都有自己的秘方,但萬變不離其宗,主要選擇有以下幾種:餡料:腌制過的牛肉(Carne Asada )、腌豬肉(adobada)、手撕豬肉(carnitas)、手撕羊肉(barbacoa)、豬牛頭肉(Cabeza),牛舌(lengua)、腸(Tripas)、肚(Suadero)、魚等。
Carne Asada
adobada
carnitas其他圖懶得找了,直接谷歌括弧里的西語單詞就能找到。輔料:白洋蔥、香菜、鱷梨醬(guacamole,一般不加番茄丁)醬料:
salsa verde青醬(主料:墨西哥酸漿+serranosJalape?o辣椒)
salsa Roja紅醬其實醬料種類很多,但主要就是不同種類顏色辣度的辣椒醬。之後就是喜聞樂見的排列組合,選一種肉餡+輔料(幾種,一般我全要)+一種醬,擠上青檸汁就能吃了。正確的墨西哥食法還會配上烤洋蔥、烤青蔥、烤辣椒、小蘿蔔(radish)或腌漬胡蘿蔔。
Burrito墨西哥卷餅,其實burrito是美國化的墨西哥食物。正宗的墨西哥卷餅用的原料和Taco差不太多,用的是相同的肉餡和醬料,但除此以外還會加米飯(white rice/ brown rice/墨西哥燴飯arroz mexicano),豆子(pinto/ black)和碎芝士。如果是美式的burrito(以Chipotle為首...
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