發酵文化 | 社區大學終身學習網
![發酵文化](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
理由3:微生物最愛吃的,就是兼具纖維和益菌生的發酵食物大餐。...醬油:醬油在傳統釀造製程牽涉到較為複雜的豆類發酵過程,仰賴一連串的黴菌、細菌、酵母菌來產出 ...
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504自然發酵與健康釀造 | 社區大學終身學習網
2016年9月7日 — 第六週味噌與鹽麴釀造實做。 第七週台灣酒史、中國白酒與黃酒、日本清酒介紹品鑑。 第八週校外教學,調查及收集 ... Read More
傢釀線上學堂™ 自釀啤酒-第九課 | 社區大學終身學習網
發酵文化 | 社區大學終身學習網
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臺灣手工釀造醬油知識建構—以新和春醬油漬物工廠為例 | 社區大學終身學習網
廠,我認為張家三代在社頭的脈絡變遷裡埋藏著臺灣傳統手工醬油珍貴的文化多樣性 ... 黑豆、洗豆浸泡、高溫蒸煮及冷卻製麴;發酵中的披豆、翻麴、洗麴、醒麴、拌鹽入缸 ... Read More
葡萄酒如何釀造?新手入門的釀葡萄酒教學、材料準備、釀酒流程 | 社區大學終身學習網
2021年8月25日 — 入門葡萄酒釀造原理. 《葡萄酒釀造原理— 酵母和葡萄糖的發酵作用》 葡萄汁如何變成酒呢?關鍵在於「糖」、 ... Read More
阿嬤的釀造工坊釀造、釀酒、醃製 | 社區大學終身學習網
阿嬤的釀造工坊釀造、釀酒、醃製 · 關於這一門課 · 1.為什麼想開這門課?希望帶領學員共同學習甚麼 · 2.修此門課需具備什麼條件? 年齡學歷不拘、發酵專業背景不限制,只要是 ... Read More
養生釀造醃漬DIY | 社區大學終身學習網
2018年3月6日 — 課程宗旨: 教導傳統發酵、釀造及醃漬方法,期許學員能活用於生活中。 授課方式及教學方法:由實作及原理併重,使學員除了解原理外,還能有自己的成果。 Read More
餐飲管理科三年二班飲料與調酒 | 社區大學終身學習網
線上教學PPT檔. 第二週釀造酒. 授課教師:莊宜君 ... 發酵公式:醣+酵母→酒精+二氧化碳+熱。 ... 一般來說,釀造酒依原料不同可分為單發酵及. Read More
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