終於被拉下神壇的「禾餘麥酒」 | 社區大學終身學習網
![終於被拉下神壇的「禾餘麥酒」](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2022年1月22日—硬紅春(左)與白玉啤酒。兩者的酒標一樣運用鍊金術的概念,硬紅春上的寶石代表選二號小麥,白玉的三個方塊則代表台南白玉米。PhotoCredit:禾餘麥酒 ...
![終於被拉下神壇的「禾餘麥酒」](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
文:賴奕杰
禾餘是想記錄台灣,還是消費台灣?
這句話是我在2016年,看完台灣媒體為禾餘麥酒宣傳台灣價值的文章後,所提出的疑惑。我反對具備如此高度本土價值品牌的行為,讓我從當時到1月18日之前,都還被當作異類看待,而飽受批評。
Photo Credit: 截圖自作者評論禾餘麥酒的不實本質,這類狗吠火車的吃力行為,雖然依舊在我計畫的題目之中,可卻只能排序在非常後面,可真沒想到禾餘麥酒的虛偽包裝一下子就被拆開了,它跌落谷底的速度有點令人措手不及。
從釀酒人與喝酒人的角度看禾餘麥酒,能判斷出它的品牌成立理念「復育台灣大麥」,只是一句用來斂財工具,是台灣不需要也很難實現的目標。
Photo Credit: 截圖自作者 復育大麥在台灣是條錯誤的不歸路「大麥」是釀啤酒時使用量第二多的原料,因此主張復育台灣大麥,就成了一個看起來非常有吸引力的口號,這也是禾餘麥酒能順利獲得「行政院國家發展基金天使創業計畫」300萬元經費援助的主要原因。
Photo Credit: 截圖自作者 Photo Credit: 截圖自作者然而,無論是要種植大麥或其他用來釀啤酒的穀物原料,台灣都難以模仿澳洲或美國那樣大規模機械化的種植方式——提高產量也降低生產成本,進而達到台灣酒廠所需要的產量及價格。
再者,大麥到釀成啤酒中間,還要經過一段製作成麥芽的過程,並不是大麥採收後就能直接被啤酒廠使用,而因為台灣以往沒有製作麥芽的需求,缺乏將大麥製作成麥芽的技術與設備,大麥也就無法被酒廠商業化使用,所以當酒廠需要釀酒,仍需要倚賴擁有成熟種植技術及製麥技術的國外廠商,提供可用以醣化的麥芽,並無從自給自足。
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