酒窖小學堂:買香檳該如何挑選? | 社區大學終身學習網
![酒窖小學堂:買香檳該如何挑選?](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2019年12月10日—如果你剛開始接觸香檳,品項眾多讓你陷入選擇困難,這邊提供幾個不同的切入點供參考。無論是以葡萄品種、年份、甜度或生產者來挑選,每個人所在意的點 ...
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以【葡萄品種】來挑選
使用白葡萄品種釀製 100%夏多內釀製,稱為白中白(Blanc de Blancs)。
使用黑葡萄品種釀製 以黑皮諾和皮諾莫尼耶釀製,稱為黑中白(Blanc de Noirs)。
使用黑白葡萄混釀 混釀型香檳(Varietal Blend)或粉紅香檳(Rosé)屬於此類,粉紅香檳通常是以黑葡萄浸漬或以紅白葡萄酒混合製成,有紅色水果風味,色澤和金色香檳一樣有深有淺,取決於風味與香氣的深度。
以【年份】來挑選
無年份(Non-Vintage或簡稱NV) 使用不同年份、甚至不同地塊或品種的葡萄釀製,目的是維持酒廠風格的一貫性。無年份香檳至少需熟成15個月。
年份香檳(Vintage) 酒廠挑選傑出年份,以單一年份的葡萄原酒釀製,年份香檳可以品嚐到該年份的完整特徵,至少需熟成36個月。
頂級香檳(Prestige Cuvée) 選用最頂級的葡萄,且只用風味最飽滿的初榨果汁為原料製成。是氣泡最細膩、風味最濃郁、口感最豐富、餘韻最綿長且陳年潛力最突出的香檳。
以【甜度】來挑選
Brut Nature — 完全不甜 Extra Brut — 完全不甜 Brut — 幾乎不甜 Extra Sec (Extra Dry) — 不甜到稍甜 Sec (Dry) — 稍甜 Demi Sec — 微甜 Doux — 甜味
順帶一提,90%的香檳屬於不甜款...
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