好茶這樣泡:傳統乾泡5 步驟! | 社區大學終身學習網
2017年6月9日—泡茶有分為濕泡與乾泡兩種,濕泡就是直接用熱水沖壺的外表與洗杯,乾泡則...透過冷泡的方式,可以使其單寧酸的釋放較少,風味不同,腸胃若較不好的 ...
泡茶有分為濕泡與乾泡兩種,濕泡就是直接用熱水沖壺的外表與洗杯,乾泡則無。基本流程與順序兩者並沒有太大的差異,但是濕泡較易將茶桌弄濕,且泡一次茶下來,水量的耗費也較大,因此較建議以乾泡為主。
先認識茶具
茶海:盛裝泡好的茶,再分於小杯內的杯具。 茶壺:泡茶容器,一般以陶壺為主。 茶匙與茶針:前頭稍微彎曲稱茶匙,用來將茶撥入茶壺中,也用於將泡完茶將茶葉清理出來;茶針為針狀,用來疏通有時因茶葉堵塞的壺嘴。 聞香杯:杯口較小,杯身較高,以保留茶湯的香氣。 茶杯:喝茶的杯子 茶則:盛裝茶葉的器具。
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傳統乾泡 5 步驟 STEP 1 溫壺與燙杯將熱水倒入壺中,靜置1~2分鐘後,將壺裡的水倒至聞香杯,接著再倒入茶杯中,溫壺與燙杯的目的在於藉由溫熱的壺、杯,讓泡好的茶更能散發出香氣與味道。
不可用鐵壺泡茶的茶壺不建議用鐵製的茶壺,因為當茶葉在鐵壺中靜置的時間稍久,鐵與茶中的單寧酸會產生化學反應,茶湯會變成暗黃褐色,影響口感與視覺。
STEP 2 置茶先將茶葉放入茶則中,再倒入茶壺內,不直接放入茶壺,是為了避免一次倒入太多的茶葉,放在茶則上,可以視量,不夠再加。泡茶時盡量避免用手觸碰茶葉, 因為手會有濕氣,或是乳液的香氣,都可能影響茶葉的品質。茶葉放入茶壺中、未沖熱水前,可以先聞香,由於溫壺的溫度,會將茶葉最原本的香氣帶出。
茶葉鋪滿壺底最剛好一般喝茶,只要將茶壺的底層鋪滿即可,泡出來的茶即為一般濃淡適中的茶;若是喜歡喝濃一點的人,可以再往上鋪第二層;而喜好喝濃茶的可以在第二層上再稍加一點。
STEP 3 溫潤泡所謂的溫潤泡,是指泡出的第一泡茶。將熱水沖入茶壺中,但不沖滿,只是稍微將...
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