越南飲食 | 社區大學終身學習網
越南菜多使用魚露、酱油、大米、新鲜香草、清新水果和生鮮蔬菜。越南位處南方,食谱使用许多熱帶蔬菜、草藥和香料,包括柠檬草、青檸和马蜂柑葉,調味料豐富。
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越南飲食 越南語表記? 國語字 Ẩm thực Việt Nam 汉喃 飲食越南 越南春卷 越南春卷的制作过程 顺化牛肉檬粉越南飲食(越南语:Ẩm thực Việt Nam/
飲食越南),又稱“越南料理”、“越南菜”,泛指越南民族的飲食文化。越南菜多使用魚露、酱油、大米、新鲜香草、清新水果和生鮮蔬菜。越南位處南方,食谱使用许多熱帶蔬菜、草藥和香料,包括柠檬草、青檸和马蜂柑葉,調味料豐富。由于佛教信仰,越南也有一些素食菜肴。越南料理中最常见的肉类是猪肉、牛肉、鸡肉、虾、扇贝和各种海鲜。鸭肉和羊肉较少在越南菜中出現。
越南飲食亦受到一些來自中國菜的影響,和粵菜有很多相似之處,也是東南亞唯一傳統上就用筷子作為食具的料理文化。近代也受到法國菜的影響。
三大菜系[编辑]越南料理通常可以分為三個菜系。越南北部是越南文化的主要發源地,很多著名的菜肴(如越式河粉和越南粉卷)都源自北部地區。越南北部的菜肴更傳統并在對調料和原料的選擇上更嚴格。
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