拿鐵先加咖啡還是加牛奶?各式咖啡飲品比例曝光 | 社區大學終身學習網
![拿鐵先加咖啡還是加牛奶?各式咖啡飲品比例曝光](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2021年3月31日—韓國咖啡店飲料課程專門講師申頌爾指出,手沖咖啡的萃取法能夠感受咖啡最天然風味,研磨顆粒比用於義式濃縮咖啡的咖啡粉粗。若研磨得太細會產生細粉不易 ...
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對很多人來說,美好的一天就從一杯咖啡開始。研究顯示,喝咖啡有益身心健康,可以提神、燃脂、改善血壓、血糖,以及預防癌症、腦中風、心臟病、失智症,好處多到數不完,以下提供常見的各式咖啡飲品。
手沖咖啡 風味最天然
韓國咖啡店飲料課程專門講師申頌爾指出,手沖咖啡的萃取法能夠感受咖啡最天然風味,研磨顆粒比用於義式濃縮咖啡的咖啡粉粗。若研磨得太細會產生細粉不易萃取,而且完成的飲品也可能會變澀。萃取前,將熱水倒入咖啡壺與濾杯預熱,濾紙也先以熱水澆淋一圈潤溼。萃取時,使用軟水較硬水佳,水溫則是煮沸後稍微冷卻的溫度,大約85度C。能夠突顯酸味的咖啡豆格外適合手沖。
首先準備15g咖啡豆研磨成較粗的粉狀,將濾杯放置於咖啡壺上,澆淋熱水預熱,濾紙摺好放入濾杯中,再次澆淋熱水,研磨完成的咖啡粉放入3中鋪平,將85度C的熱水裝入手沖壺中,注水至咖啡粉溼潤為止,等到咖啡粉表面膨脹、中間產生裂縫時,從中心以螺旋狀倒入熱水,重複3∼4次,倒入準備好的咖啡杯中即可享用。
各式咖啡飲品
申頌爾表示,以咖啡為基底調製飲料時,最先浮現在腦海中的食材就是牛奶。煮得濃濃的黑色咖啡和奶油色牛奶的組合是不變的經典搭配,添加在咖啡中的牛奶用量不同,味道和特徵也會隨之改變。
看更多:愛喝黑咖啡的人個性獨斷,從10種咖啡口味看出他的生活哲學[1]
義式濃縮咖啡
將咖啡的水溶性和脂溶性成分都萃取出來的義式濃縮咖啡,表層會含有褐色或黃土色的濃密咖啡脂(crema)。
將14g的咖啡豆研磨成細粉,以熱水經過25秒九大氣壓的壓力,萃取出的2盎司咖啡稱為義式濃縮咖啡。味道...
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