臺灣茶 | 社區大學終身學習網
![臺灣茶](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
臺灣茶,意指在台灣生產製作的茶飲品,以半發酵的烏龍茶及包種茶最為出名,但也有綠茶及紅茶等不同種類。其中最出名的十種,被稱為臺灣十大名茶,分別為凍頂茶、文山包 ...
![臺灣茶](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
臺灣茶,意指在臺灣生產製作的茶飲品,以半發酵的台灣烏龍茶及包種茶最為出名,但也有綠茶及紅茶等不同種類。其中最出名的十種,被稱為臺灣十大名茶,分別為凍頂烏龍、文山包種茶、東方美人、松柏長青、木柵鐵觀音、三峽龍井、阿里山珠露、台灣高山茶、龍潭龍泉和日月潭紅茶等十種臺灣知名度較高的茶。珍奶在1980年代發明於臺灣,在21世紀初流行國際。
1914年於爪哇三寶瓏的福爾摩沙茶館 1915年美國舊金山巴拿馬太平洋萬國博覽會的福爾摩沙茶屋凍頂茶又稱凍頂烏龍茶,是臺灣知名度極高的茶,原產地在台灣南投縣鹿谷鄉,主要是以青心烏龍為原料製成的半球形半發酵茶。凍頂是個地名,早期的烏龍茶栽發源地,實則茶園範圍為鹿谷鄉鹿谷村、彰雅村、永隆村、鳳凰村海拔500-1,000公尺之地區均屬之,所產之茶均稱為凍頂烏龍。凍頂烏龍茶極具特色,至今鹿谷農會比賽茶仍是全台灣賽茶量最高的著名指標茶,重視萎凋發酵足,中重度的焙火更是比賽茶的決定性指標。該茶種特色,甘醇厚底、喉韻回甘強。
文山包種茶 編輯文山包種茶外觀似條索狀,色澤翠綠,盛產於文山地區,包括台北市文山、南港,新北市新店、坪林、石碇、深坑、汐止等。
東方美人茶 編輯「東方美人茶」,一般茶農俗稱「番莊烏龍」,因其茶芽白毫顯著,又稱「白毫烏龍茶」;在夏茶期間茶芽受浮塵子(小綠葉蟬)叮咬後所採收製成一種含有特殊風味的茶,此乃烏龍茶之極品,稱之為「膨風茶」,西方飲茶人士譽之為「東方美人」,曾請台灣前副總統謝東閔命名為「福壽茶」,此與目前市場上所稱之烏龍茶(半球型包種茶)大不相同。
白毫烏龍茶是半發酵茶類中發酵程度最深的一種茶,茶葉外觀以白毫肥大,葉部呈紅、黃、綠相間,顏色鮮艷者較佳;茶湯水色明亮艷麗橙紅色,香氣聞之有天然熟果香,芬芳怡人者為貴,茶湯入口滋味濃厚,甘醇而不生澀,圓滑潤和具有刺...
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