地中海飲食菜單攻略!把握原則可甩肉、降血壓6大好處 | 社區大學終身學習網
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2021年9月16日—簡單來說地中海飲食的原則就是高纖維、高鈣、抗氧化,而這種飲食法經過許多研究發現,長期按照地中海飲食食材來攝取食物,可能有助於減少發炎反應,採取 ...
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地中海飲食蟬聯全球最佳飲食方式冠軍多年,究竟地中海型飲食是什麼?為何吃高油脂能養生?地中海飲食原則和地中海飲食禁忌有哪些?怎麼用地中海飲食減肥?快看營養師大解密!
一、地中海型飲食是什麼?《美國新聞與世界報導》(USNews&World Report)每年都會邀請各領域的醫療專家組成評審團評比全球的各種飲食模式,而在2021年的榜單中,地中海飲食法再度蟬聯「最佳飲食榜單」冠軍,甚至在包含最佳糖尿病飲食、最佳心臟病飲食、最容易遵循的健康飲食等8個榜單中,總共取得6項榜首。
由此可見地中海式飲食是受到專家認可的健康飲食模式,但究竟地中海飲食是什麼?就讓營養師來為你介紹地中海飲食定義。
(一)什麼是地中海飲食?地中海飲食有什麼特別?
何謂地中海飲食?地中海飲食(地中海飲食 英文:Mediterranean Diet)起源自歐洲環地中海周邊國家(如法國、南義、希臘等),1960年代左右科學家開始注意到地中海地區人民的心臟病發病率相較美國非常低,因此他們開始探查原因。
其中1980年代Ancel Keys等人所提出的七國研究中,與北歐、美國相比,地中海國家人民採取的低飽和脂肪、高植物油飲食模式,能夠降低血液中的膽固醇濃度,從而降低冠狀心臟病風險。從那時起,就有越來越多研究開始分析飲食習慣與慢性病之間的關聯,後來研究表明,傳統地中海飲食不僅是降低膽固醇,還具有一系列有益健康的效果。
地中海飲食因為國家和地區差異,沒有固定一種標準飲食模板,而是融合了當地傳統文化及飲食習慣,選擇較多植物性食物,包括以「大量橄欖油為主要油脂來源,並攝取均衡的蔬菜、全穀類、堅果及種子類,搭配適量海鮮、蛋、天然乳製品,附帶少量紅肉及隨餐喝少量紅酒」,如今這樣的地中海飲食文化已被聯合國教科文組織(UNESCO)列入無形文化遺產中。
(二) 地中海飲食特色是什麼?與其他得舒飲食、麥得飲食、低碳飲...
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