慕軒飯店新廚上任GUSTOSO義大利餐廳全新菜單新鮮‧分享 ... | 社區大學終身學習網
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2020年7月21日—獨特的蕎麥香氣配上特調的酸辣醬汁,反而在一整套義式套餐中帶出亮點,為下一道主菜中和味蕾。主菜─澳洲和牛9+等級碳烤牛小排(ChefBen's極致和牛饗宴 ...
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國泰飯店觀光事業旗下精品風格旅宿「慕軒飯店」,日前迎來新主廚Ben邱隆盛加入,結合自身歷練20年的廚藝背景,為慕軒飯店2樓的GUSTOSO義大利餐廳規劃一系列嶄新菜色,以台灣在地食材及玩趣創意轉化傳統義國料理,在2020年夏季推出全新菜單,每套價格從1,680元+10%起,將帶給饕客充滿五感驚喜的精彩饗宴。詳情及訂位請來電洽詢02-7726-9099
曾任職台北遠東香格里拉飯店、新竹喜來登等五星級飯店及新竹英迪格風格酒店的主廚Ben邱隆盛,理工學術背景的他,受到擅於烹飪的父親影響,自小熱愛做菜而一頭栽進廚房世界,做事風格上承襲科學實事求是精神,無數次實驗就是要將食材和香料比例調配到最精準的狀態,因此在料理概念中相當重視創造屬於自己『獨到混合風味』,堅持餐點內的所有『醬汁』及佐餐『奶油』皆由自己手工調配,並從而溯源到『食材』來源與挑選。「做菜從不是一條輕鬆的路」Ben主廚以對自己的高標準要求,在每一道餐盤投注一期一會的熱情衝勁。
慕軒飯店GUSTOSO義大利餐廳,大面積開窗緊鄰台北最美的敦南綠蔭景色,以義大利文”好吃”命名,然而Ben主廚認為餐廳提供美味餐點只是基本,GUSTOSO規劃要以四個核心概念─選用『新鮮』高品質食材烹調,邀約食客與親友共同『分享』美食,用餐期間享受餐廳與客人間的五感互動『體驗』,並由服務人員分享餐點相關背景『知識』,結合以上四點打造一連串完整用餐服務體驗。
GUSTOSO義大利餐廳自2020年7月20日起,全面更新晚間套餐菜單,提供「義式經典套餐1,680元+10%」、「Madison海陸雙饗套餐2,000元+10%」及「Chef Ben’s極致和牛饗宴2,200元+10%」等三款套餐選項,主廚蒐羅各色台灣本土食材,融合義菜料理技法,將帶領食客們嚐遍義大利由北到南的創意美味。
選用質地柔滑的法國布列塔尼進口奶油,混入切成碎丁的義式臘腸Salami及風乾番茄,與鮮豔的卡宴辣椒粉、百里香、迷迭香、海鹽與新鮮檸檬汁細細攪拌混勻,粉橘色澤的手工奶油帶著強烈香氣,不管搭配布里歐、香料麵包或法國長棍都是絕配,主廚絕對自信的一品!
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