芥末、九層塔、香菜怎麼講?3分鐘搞懂主廚該知道的香料英文 | 社區大學終身學習網
2015年9月24日—芥末、九層塔、香菜怎麼講?3分鐘搞懂主廚該知道的香料英文·1.allspice:多香果、五香粉·2.anise(staranise):大茴香,八角茴香,大料·3.basil: ...
文:Jenny Hsu
廚房裡神奇的香料(spice)無論在煮菜、做甜點或調酒都是重要的環節,如果不知道這些香料的英文,到國外可能就會吃到自己害怕的味道。
免驚啦!這次的[主廚英文]要讓你們在短短3分鐘內學會。
在台灣,一般我們做菜還有生活中所用的香料,可能我們比較少知道這些香料本人長什麼樣子,更遑論英文該怎麼稱呼。但這些香料單字還有相關動詞、形容詞都相當關鍵,因為這些單字若不知道的話,其實很難以用肢體語言(body language)來表達。
趕快讓我們帶你來認識,以後吃印度等異國料理時,就可以大展身手:
一、各類香料依字母排序1. allspice:多香果、五香粉 2. anise (star anise):大茴香,八角茴香,大料 3. basil:羅勒、九層塔 4. bay leaf:月桂葉 5. cayenne pepper:紅辣椒、紅辣椒粉 6. chive:細香蔥 7. cinnamon:肉桂 8. clove:丁香 9. coriander:香菜 10. cumin:小茴香 11. fennel:茴香
12. horseradish:粉山葵、辣根 13. mint:薄荷 14. mustard:芥末 15. nutmeg:肉豆蔻
16. paprika:紅椒粉 17. parsley:歐芹、洋香菜 18. rosemary:迷迭香 19. saffron:藏紅花、番紅花
20. sage:鼠尾草 21. thyme:百里香、麝香草 22. turmeric:薑黃 23. van...
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