帶孩子認識食物的3種方法28本繪本推薦 | 社區大學終身學習網
2018年5月11日—因為相信「食物,是改變世界的關鍵」,因此致力推動綠色飲食教育。也因為喜歡孩子,喜歡為孩子說故事,於是以繪本結合環境議題、食物議題,研發不同主題 ...
2018/05/11 林玉珮
【營養午餐解方篇】營養午餐的問題不僅是營養午餐,通常關乎更大的飲食教育[1]、對食物的認識。近年各方努力方向多從學校食農教育、認識當令當地食物著手。不僅在學校做食農教育、在家也可過遊戲、繪本和孩子談食物。 林玉珮提供你可能不知道,12月採收的菠菜其維生素C含量,是6月波菜的4倍;青花菜當季與非當季的維生素C可相差2倍之多。「吃當季、食在地」很重要,學問也很大。別擔心大人都不懂怎麼教小孩,日常的遊戲、說故事,都是認識食物的好機會。
食育[2]的內涵深且廣,從個人味覺偏好、健康飲食,到食品安全、食物倫理、飲食文化、糧食自主……。這些議題看似嚴肅又複雜,但是只要經過生活化的包裝,食育就可以變得親民有趣,連小小孩都能懂、可行動。身為一個多年在非營利組織推動食育的倡議者,我認為「吃當季、食在地」是食育議題的重要支點,也是家長及老師可以給孩子的第一堂課。
為什麼「吃當季、食在地」這麼重要?
第一,許多當季的食物,營養含量比非當季高。
日本一項研究發現,許多蔬菜的營養價值會隨季節轉換而發生變化,例如12月採收的菠菜其維生素C含量,是6月波菜的4倍,而青花菜當季與非當季的維生素C可相差2倍之多。
第二,食用當季食物,較能減低食安風險。
愈是順應大自然風土氣候演化的作物,愈能在各種條件下健康成長,不太需要投入農藥及肥料,減低了農藥殘留及硝酸鹽過量的風險,也有助環境生態的健康。
第三,食用在地食物,可以減少碳足跡,提升糧食自主。
進口食物即便在該國是當季,但為了經得起長途交通運輸,除原來慣行農法可能的農藥殘留,還有可能殘留殺菌防黴除蟲、保鮮防腐等用藥,食安風險相對增加。運輸所耗石化能源,隨著里程數的增加會排放更多的二氧化碳。食物仰賴進口,也會不利台灣農業的發展。
即便好處這麼多,但是大家對食物的來源顯得無知。我曾主...
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