【食譜】山形吐司 | 社區大學終身學習網
![【食譜】山形吐司](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
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山形吐司|不加一滴水的迷你牛奶吐司食譜 這次來跟大家分享丸子第一次做吐司的心得,食譜是不加一滴水的牛奶吐司,初學者可以購買烘烤磅蛋糕的鋁箔盒(拋棄式)的製作,成本低,容易上手,沒有蓋子,就可以烤出漂亮的小山丘,又稱為山形吐司,一起來看看怎麼做吧!
合作請聯繫我:[email protected][1] 更多介紹:關於Maruko與美食有個約會(丸子) [2]食材準備: 1.牛奶110cc 2.高筋麵粉150g 3.白糖10g 4.酵母粉1.5g 5.鹽1g 6.無鹽奶油10g 其他食材:鋁箔盒14*6*5.5高 步驟:將55cc牛奶微波15秒至微溫,放入酵母粉攪拌均勻,等待10分鐘,備用。 步驟二:將其他食材混合均勻,加入55cc牛奶,攪拌均勻。 步驟三:將剩下的牛奶倒入。 步驟四:將所有的食材混合均勻成糰。 免揉做法:若不使用攪拌機,將所有的食材混合均勻加入奶油,可以在室溫發酵三小時,每一小時整形一次麵糰。 步驟五:可以使用攪拌機攪拌麵糰約五分鐘,丸子是使用手持的攪拌機,只要將手持攪拌機拿垂直90度,麵糰會比較容易固定好操作。
將麵糰攪拌五分鐘後,放入奶油,再繼續攪拌均勻,約3分鐘。 注意事項:我在操作的時候氣溫約在20度左右,若是夏天,攪拌麵糰時,可以在底下放冰水,讓麵糰不至於太熱。 攪拌均勻的麵團會明顯呈現薄膜,就可以進行發酵。 步驟六:將發酵盆放入橄欖油塗抹均勻,再將準備發酵的麵糰放入,發酵時間約60-90分鐘,至二倍大。
我通常會把麵糰放到微波爐裡發酵,再放一杯溫水,若是夏天只要放在一般的空間即可。 這次發酵的時間使用約90分鐘。 ...
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