乙級烘焙食品 | 社區大學終身學習網
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烘焙食品-西點蛋糕、麵包乙級技術士證照為目前國內烘焙類最高技術士証照,考取...第十組:牛角麵包、巧克力慕斯、蘋果塔(測驗其中三種產品,時間6小時).考試地點.
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※乙級工作項目分為: (1)產品分類、(2)原料之選用、(3)產品製作、(4)品質鑑定、(5)烘焙食品之包裝、(6)食品之貯存、(7)品質管制、(8)成本計算、(9)烘焙食品良好作業規範等九項。 ※丙級工作項目分為:(1)產品分類、(2)原料之選用、(3)產品製作、(4)品質鑑定、(5)烘焙食品之包裝、(6)食品之貯存等六項。
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