白木耳煮法濃稠膠質3秘訣& 營養加乘3搭配術 | 社區大學終身學習網
2019年6月12日—研究白木耳多年,林益慶透露更多的料理知識:「冷水中放入新鮮白木耳,水滾後再煮30分鐘,關火燜置30~40分鐘,可融出更多膠質。白木耳煮約1小時,口感綿 ...
8more部落格上,孕媽咪分享懷孕時,喝無糖白木耳飲,使排便順暢、皮膚水潤。究竟,富含膠質的白木耳,要如何煮能省時、增量「出膠」?白木耳料理和哪些食材一起搭配享用,更能營養加乘?
白木耳膠質豐富,如何煮讓白木耳出膠?炎炎夏日,喝一口手工熬煮蜂蜜檸檬醋白木耳飲,口口清新單純,化為滿足笑靨。 獲「A.A.國際無添加美食獎2018 最高榮譽三顆星」,台灣第一家白木耳專門店8more,融合季節水果、充滿台灣風土氣味,無糖或低糖、低熱量的白木耳飲,讓習慣了添加物、化學香料的我們,味蕾重新甦醒。不少人一喝上癮,笑說:「喝過,就回不去了!」
8more的蜂蜜檸檬醋白木耳飲,清爽多層次,是夏日熱銷口味。白木耳飲濃稠膠質的秘密 堅持手工熬煮白木耳飲,8more(音近白木耳)總經理林益慶透露,讓白木耳「岀膠」—溶出濃稠膠質的秘密,正是:使用國產新鮮白木耳! 他解釋:「市面乾燥白木耳,95%來自中國大陸,大多於露天菇寮栽培,為防止蚊蟲吃白木耳,農家大多使用農藥。」
林益慶說:新鮮國產白木耳是煮出濃稠膠質的首要原因。經常下鄉走訪台灣白木耳產地,林益慶娓娓道來:「台灣以生物科技農場培養,模擬白木耳生長的溫濕度,利用香灰菌促進銀耳菌生長的共生關係,約52天可以收成,國產銀耳有機又健康!」 一旁,營養師張益堯補充說道:「吃新鮮、天然食物的原型最好,白木耳乾燥後流失部分水溶性纖維,需花費更多時間料理,讓它和水融合;而乾燥白木耳,有可能因原本淡黃色添加漂白劑變白色,及添加防腐劑、二氧化硫燻硫的疑慮。」
生物科技農場培養,一朵朵白木耳如花綻放。新鮮白木耳x白木耳飲私房吃法 白木耳富含水溶性膳食纖維、膠質,像朵大白花的新鮮白木耳,水嫩花瓣帶有淡淡花香。林益慶回憶2013年創業的初心:...
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