在五星飯店工作...想當「侍酒師」,多益至少要750分 | 社區大學終身學習網
![在五星飯店工作...想當「侍酒師」,多益至少要750分](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
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編按:距離畢業還有兩個月,但新鮮人求職卡位戰已悄悄啟動。做巧克力為台灣爭光、擁有屬於自己的咖啡店、起薪36K每天和美酒為伴......這樣的職場生活是不是讓人羨慕?如果你對餐飲有興趣,卻又不知興趣要如何與工作結合?本專題特採訪三位餐飲職人,從他們的奮鬥故事告訴年輕人,想在競爭激烈的餐飲業中闖出自己的名號,當個人人稱羨的「師」字輩,擺脫低薪的魔咒,除了專業技能外,還需要具備什麼能力?
品酒文化在台灣日益興盛,餐廳也明顯感受到侍酒師的重要,近年來愈來愈多人走上侍酒師之路。雖然侍酒師32K以上的高起薪令人稱羨,但想成為一名侍酒師,可沒那麼容易!首先要有溝通無礙的英語文能力,因為葡萄酒的課程、考試和比賽都是以英文進行,英文不好可是連原文酒標都看不懂。
侍酒師拿高薪 英文可能是瓶頸
台灣亞洲葡萄酒學會會長洪昌維表示,「侍酒師」一職近年來讓許多年輕人心生嚮往,不僅能在高級餐廳工作、穿著打扮優雅,與顧客侃侃而談葡萄酒知識,薪資還很優渥,以通過CMS初級認證的初級侍酒師(Introductory Sommelier, IS)為例,薪水至少32~35K起,有些甚至可到40K以上,對於餐飲業的薪資水平而言算是相當不錯。
「唯一可能遇到的瓶頸就是英文。」洪昌維說,除了認證課程和考試以英語進行,但凡大多數葡萄酒的歷史、最新知識等等,都來自於國外。曾獲得台灣最佳侍酒師比賽冠軍、現任國際級奢華飯店文華東方酒店侍酒師葉昌勳解釋,對侍酒師而言,英語溝通能力是基本條件,「首要當然就是得看得懂原文酒標、對酒和葡萄的知識及歷史瞭若指掌,而在面對外國客人時也要能溝通無礙,若一不小心點錯、開錯酒,那瓶酒就得報廢,不僅賠了客人的信任,對餐廳也是一大損失。」
調酒好帥氣 出國才驚覺艱辛
大學時期因為調酒熱門,且調酒師工作看起來也很帥氣,蔡昌勳便利用課餘時間從事調酒師(bartender)工作。之後不但在研究所暑假期間到美國加州Napa Valley(知名葡萄酒鄉)進修葡萄酒相關短期課程,研究所畢業後又再回到Napa讀2年制大學,專攻葡萄酒領域。...
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