【教學】濾紙式手沖咖啡 | 社區大學終身學習網
![【教學】濾紙式手沖咖啡](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2022年4月5日—1.量咖啡豆的重量,一杯約10克,沖泡170cc左右;兩杯(約一個馬克杯)18公克左右,沖泡約300cc左右,可依照個人口味做調整。·2.手沖壺加入熱水至適當 ...
![【教學】濾紙式手沖咖啡](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
基本器材 手沖壺一個、濾杯一個、濾紙、咖啡壺一個、溫度計一支、磨豆機一台、量匙一支、磅秤一個
重點觀念
1. 粉跟水比例1:17 2. 溫度攝氏90~95度 3. 穩定的均勻萃取 4. 萃取率18%~22%
手沖步驟解說1. 量咖啡豆的重量,一杯約10克,沖泡170cc左右;兩杯(約一個馬克杯)18公克左右,沖泡約300cc左右,可依照個人口味做調整。每增加一杯量,咖啡粉約增加7~10公克。然後用中度研磨,顆粒與二號砂糖差不多。
2. 手沖壺加入熱水至適當水量並插上溫度計,用攝氏90~95度的熱水,基本上水溫要依照不同烘焙程度的豆子做變動,烘越深水溫越低 。
3. 用熱水淋在裝好的濾紙上,順便溫杯跟溫壺與沖淡一些濾紙味(有些濾紙會有漂白劑等化學物質) 然後將咖啡壺流下來的水倒掉。當然假如濾紙沒異味或漂白的話,也可以不用先淋濕。而溫壺的目的是沖咖啡時,咖啡溫度不會失溫過快。
4. 倒入咖啡粉,輕拍濾杯讓咖啡粉平整 。
5. 開始第一次注水,水柱要穩,讓少量的熱水由注水口細細流出,不可太大,也不可過細。壼嘴與粉層間的距離約6公分左右, 且要維持力道且速度一致,別太快,讓熱水像「輕放上去」的感覺,從中心點往外繞圈, 快接近邊緣就停止倒水,讓咖啡粉都浸濕到。然後靜置約30秒左右,此時稱作悶蒸。
6. 等到悶蒸結束,開始第二次注水,一樣從中心點開始繞圈,由內而外,再由外而內,反覆且穩定這動作...
咖啡沖煮知識 | 社區大學終身學習網
一個相見恨晚的咖啡量匙,讓你沖咖啡事半功倍! | 社區大學終身學習網
【教學】濾紙式手沖咖啡 | 社區大學終身學習網
冲一杯咖啡(一人份)需要磨多少粒咖啡豆? | 社區大學終身學習網
煮一杯好咖啡—手沖篇 | 社區大學終身學習網
新手變巧手!秒學手沖咖啡3 關鍵,簡單沖出好咖啡 | 社區大學終身學習網
寶島精品咖啡Coffee Dao, profile picture | 社區大學終身學習網
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
在家煮一杯好咖啡哪裡學?臺南市台南社區大學開課資訊
想要學習在家煮一杯好咖啡可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
手工咖啡沖煮–簡單沖煮好咖啡哪裡學?臺南市新營社區大學開課資訊
想要學習手工咖啡沖煮–簡單沖煮好咖啡可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
咖啡感官鑑賞-世界文化品味藝術哪裡學?臺北市中正社區大學開課資訊
想要學習咖啡感官鑑賞-世界文化品味藝術可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
手沖咖啡中階哪裡學?新竹縣竹北社區大學開課資訊
想要學習手沖咖啡中階可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
手沖咖啡萃取哪裡學?臺中市大屯社區大學開課資訊
想要學習手沖咖啡萃取可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
沖一杯自己的個性咖啡哪裡學?臺北市北投社區大學開課資訊
想要學習沖一杯自己的個性咖啡可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
在家煮一杯好咖啡哪裡學?臺南市台南社區大學開課資訊
想要學習在家煮一杯好咖啡可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
從生豆到熟豆-咖啡烘焙與沖泡哪裡學?臺北市內湖社區大學開課資訊
想要學習從生豆到熟豆-咖啡烘焙與沖泡可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
C55來杯手沖咖啡(基礎)哪裡學?臺南市永康社區大學開課資訊
想要學習C55來杯手沖咖啡(基礎)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
認識手沖咖啡(初階)哪裡學?臺南市北門社區大學開課資訊
想要學習認識手沖咖啡(初階)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
如何低價喝到好咖啡(初階班)哪裡學?雲林縣虎尾溪社區大學開課資訊
想要學習如何低價喝到好咖啡(初階班)可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
品味好咖啡哪裡學?桃園市中壢社區大學開課資訊
想要學習品味好咖啡可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家整理...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
手沖咖啡-品味咖啡探索篇哪裡學?桃園市蘆山園社區大學開課資訊
想要學習手沖咖啡-品味咖啡探索篇可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
輕鬆沖杯好咖啡哪裡學?桃園市中壢社區大學開課資訊
想要學習輕鬆沖杯好咖啡可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、知識,以下幫大家...
![](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
咖啡感官鑑賞-世界文化品味藝術哪裡學?臺北市中正社區大學開課資訊
想要學習咖啡感官鑑賞-世界文化品味藝術可以去哪裡學?家教、外面補習班太貴?剛好可以善用社區大學的資源來學習各種技能、...