夏日水果蛋糕:濕潤海綿蛋糕、如何做出鮮奶油淋面 | 社區大學終身學習網
2022年6月10日—切片的蛋糕先塗上薄薄一層芒果鮮奶油,放上切塊水果(我用草莓、奇異果、芒果),再塗上較厚一層的鮮奶油,疊上另一片蛋糕。重複一次。·將鮮奶油將蛋糕 ...
水果蛋糕一直都是我喜歡的品項,濕潤的蛋糕體、水果本身的甜味加上清爽充滿奶香的鮮奶油餡….生日的時候,如果你不知道你朋友愛吃什麼蛋糕,水果蛋糕絕對是最安全、不踩雷的選擇了(拍胸脯)。最近 Montreal 夏季正式來了,市場的水果種類湧現,芒果、百香果、鳳梨、西瓜都盛產,特別香甜,時令的水果品質最好,讓我想做個色彩鮮豔的夏日水果夾層蛋糕,夏天就是要大口大口吃水果消暑解渴~
水果蛋糕呢,因為要承受水果本身的重量,最好選擇海綿蛋糕,戚風蛋糕體怕太柔軟無法適當地支撐。說到海綿蛋糕,我好像沒做過原味的版本,這個配方我做過很多次了,吃起來濕潤鬆軟,不會有一般海綿蛋糕吃起來乾乾的缺點。鮮奶油加了新鮮的芒果泥一起打發,鵝黃色的顏色不只給蛋糕色彩也有芒果甜味跟香氣,再用微微打發的鮮奶油做垂流裝飾,最上面以草莓、奇異果、芒果點綴,完成!
這次用來蛋糕抹面的轉盤是這個→Ateco 612 超順蛋糕轉盤(鑄鐵底座)[1] ,好轉好順,真心推薦~
海綿蛋糕最近心得:
全蛋法海綿蛋糕材料單純,製作時間也不長,但是需注意溫度、全蛋打發程度、拌合程度這些細節才能做出完美成功的海綿蛋糕,以下的食譜做法寫得很詳細,只要照的食譜操作一定沒有問題唷。
這次測試食譜的過程中有一次海綿蛋糕居然意外之外的烤失敗了,失敗的意思是烤完之後蛋糕中間凹陷很嚴重。因為配方跟烤溫都照舊,唯一改變的地方是全蛋打發的砂糖我比較晚加,是等蛋打發後才加入,所以我猜測有可能是這個原因導致,之後維持以往砂糖一開始就加入打發就沒有這個情形了。安全起見,操作全蛋打發的食譜時,砂糖一開始就要加入喔~
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夏日水果蛋糕
00:03:11 – 模具&材料介紹 00:07:21 – 全蛋打發 00:21:09 – ...
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