[食譜] 檸檬生乳酪蛋糕盒子 | 社區大學終身學習網
![[食譜] 檸檬生乳酪蛋糕盒子](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2021年9月9日—[食譜]檸檬生乳酪蛋糕盒子|免烤箱、免吉利丁、新手也能做·1.先刨檸檬碎屑,並擠出一杯檸檬汁(用刀削皮屑切碎也是可以的喔!·2.將鮮奶油打發至固體不 ...
![[食譜] 檸檬生乳酪蛋糕盒子](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
又到了周末防疫甜點時間,今天是清cream cheese料理。要來做不用烤箱、無吉利丁的超簡單版檸檬生乳酪蛋糕! (有吉利丁的朋友可自行加入,可幫助蛋糕定型,但我只是要清冰箱的奶油乳酪就不額外再添購新材料!)此方法主要是靠著冷藏或冷凍的方式幫助其定型喔!(缺點:在室溫下融化的也快~)
材料: 餅乾底: 任意喜歡地餅乾80g, 無鹽奶油40-50g 生乳酪餡:cream cheese 230g(放室溫退冰約一小時軟化後再行處理), 無糖優格100g, 鮮奶油100g, 細砂糖25g, 檸檬1顆(想吃原味則不需要)
基底做法:
1. 先將餅乾放在袋中敲碎、壓碎,想盡一切辦法讓他越碎越好
2. 將奶油隔水加熱或微波至溶化。此次我用低溫微波一分鐘,,剩下還有一些沒融化的我就放著,靠餘溫讓他自己慢慢融化,期間可以先備別的料
因為這次我是放進盒子裡沒有要脫模,所以使用的奶油較少只有25g,大概有黏性就好。反正再盒子裡碎掉沒關係,畢竟奶油很胖,沒事就不想加太多。不過這樣確實會造成黏合性較低的問題,大家想要黏著度高要照食譜乖乖加喔!
3. 將融化的奶油倒進餅乾碎屑中,在袋中讓奶油均勻分布後慢慢捏緊實。
4. 將處理好的餅乾倒進蛋糕模/玻璃盒/保鮮盒/色塑膠盒等任意容器中鋪底,並將其壓平實(要壓緊,尤其是做在蛋糕模具的!)
5. 壓緊後送進冰箱冷藏冷卻定型。
對,仗著自己用盒子就比較混沒有壓很碎,還可以吃到一點餅乾好像很不錯(?)
我這次使用黃金起司餅乾只有57g,看起來有點單薄?應該在多開一包的! 不過我是覺得夠了啦,吃個氣氛, 而且主要我是舖在盒子裡用湯匙挖來吃,不須脫模, 所以單薄也不太...
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