[器材] v60使用攪拌法堵水 | 社區大學終身學習網
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我看Amis在水面偏下方攪拌,是否不該觸到底碰到邊2....來自:39.9.163.40(臺灣)※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1620705639.
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作者tihs104 (shit)
看板Coffee
標題[器材] v60使用攪拌法堵水
時間Tue May 11 12:00:36 2021
小弟目前手沖單品 使用Hario+攪拌法,再去對水調濃度 偶爾會遇到一個問題是,有時候水流會很順,是綿延的細水流,但有時候會是一滴一滴的 積水,不知道是不是喇的方式不對 請教各位幫我抓漏看看 手法如下: 1.淺烘培20克粉,顆粒偏粗,40cc預浸30~40秒 2.小水從中間注100~150cc,粉層從中間澎漲後,湯匙開始撥動攪拌,有時候會兔到杯壁 ,也喇到最底 3.第二段注水50~100cc,中間注極小水再變大水,這時候高機率會塞車,積水,打通道 打不開 疑問 1.我看Amis在水面偏下方攪拌,是否不該觸到底碰到邊 2.Hario v60不適合攪拌 3.粉量或者水量有誤? 新手再請大家指教,謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.163.40 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1620705639.A.0D5.html[1]推 ernielwl: 細粉篩一下,濾紙用麻纖維 05/11 12:59
→ ernielwl: 前面悶蒸就開始攪,給水攪到6倍粉重之後斷水 05/11 13:01
→ ernielwl: 然後再直接一次注到你要的粉水比就好了 05/11 13:02
推 pipebrain110: 個人觀察Amis的攪拌最一開始是用大水讓流量變大,再 05/11 13:39
→ pipebrain110: 轉小水後斷水,第二次注水拉高水位之後會用較強的 05/11 13:40
→ pipebrain110: 水柱打通水道,再次讓流量變大,也不會等它流乾, 05/11 13:40
→ pipebrain110: 我自己是覺得第二次要流乾的話末段...
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