破土而出的蘆筍新紀元!青年回流挑戰冬天種蘆筍,結合食農 ... | 社區大學終身學習網
![破土而出的蘆筍新紀元!青年回流挑戰冬天種蘆筍,結合食農 ...](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2022年3月1日—青年回流挑戰冬天種蘆筍,結合食農觀光創生故鄉...因為如果要收冬筍,前一季就要休息,收入在休閒期會減少,再來就是要有設施。
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享有「蔬菜之王」美譽的蘆筍,只要簡單川燙,便能感受到它的鮮美與清脆口感。在台灣,蘆筍盛產於春、夏,天氣寒冷時產量較少。不過早在十年前,台南區農業改良場與幾位蘆筍農人嘗試以「不留母莖」的作法,對蘆筍進行產期調節,冬天也能採收蘆筍,既能讓消費者在冬季享受到台灣蘆筍的美好滋味,還能維持蘆筍植株的健康,農民也能賣到更好的價錢。
蘆筍的穩定收益吸引了許多青農回鄉,不僅比較願意嘗試種植新技術,也為農村帶來如同蘆筍嫩莖破土而出的衝勁和活力。在台南將軍區,農會與農民共同打響了「紅將軍」品牌,還有年輕人承租農會閒置倉庫,創辦了地利小食餐廳,他們和地方上的青農合作,以蘆筍為主題投入食農教育和地方創生,用在地物產為老化的鄉鎮重燃生機。
蘆筍嫩莖剛剛破土而出,尚未照到陽光,呈現出粉嫩潔白的模樣(攝影/馬振瀚) 新技術讓蘆筍改成秋天休息,冬天採收台灣蘆筍有兩大產區,彰化排名第一,台南緊追其後。台灣蘆筍的傳統產期是春、夏、秋三季,冬天則進入蘆筍的「休閒期」。台南區農業改良場義竹工作站助理研究員郭明池說,休閒期是指蘆筍處於休眠跟生長期之間。蘆筍在這段期間可以充分休息、蓄積養分,等到春天一來,便能再度破土萌發。
郭明池說,蘆筍傳統採收期大概有5到6個月,主要集中在春夏,有些設施栽種的農友會把採收期延長到9個月。他指出,我們吃蘆筍其實是吃它的嫩莖,如果採收期拉太長,會過度耗損植物,新一輪產期的蘆筍就會受影響,直徑會比較細、產量也會變少。
「大約在十年前,農改場前輩陳水心開始研究蘆筍的產期調節,嘗試把休閒期提前,等冬天再來採收蘆筍,」郭明池回憶。
秋天之後,蘆筍的產量會逐漸下降,產期大約只有一個月。郭明池說,雖然冬天也差不多只能收成一個月,但如果把休閒期提前,經過3個多月的養分積累,新長出來的蘆筍,不論在品質、產量和直徑上都會比較好。他認為,如此消費者在冬天有蘆筍吃,冬筍價格也比較好,平均都有正常產期的2到3倍,對農友來說是一大福音。
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