只要4 樣食材!達人教你在家做天然的黑豆醬油! | 社區大學終身學習網
![只要4 樣食材!達人教你在家做天然的黑豆醬油!](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
2017年11月6日—黑豆黑豆在雜貨店或一般超市都買得到,通常為袋裝出售。只要包裝表面無破損或潮濕皆可。容器選擇釀造醬油的過程與製做泡菜相類似,會經過靜置發酵的 ...
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何謂化學醬油?與釀造醬油有何不同? (食品安全資訊網 | 社區大學終身學習網
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2017年11月6日 — 黑豆黑豆在雜貨店或一般超市都買得到,通常為袋裝出售。只要包裝表面無破損或潮濕皆可。 容器選擇釀造醬油的過程與製做泡菜相類似,會經過靜置發酵的 ... Read More
醬油製法可分為三種,買之前一定要懂! | 社區大學終身學習網
2020年5月6日 — 利用「脫脂黃豆粉」或「植物性蛋白質」再使用鹽酸進行強制水解,縮短製造時間完全釋放胺基酸,也就是沒有用黃豆、黑豆發酵的化學製造方式。而製程中所使用 ... Read More
鮮香鹹甘的背後!醬油製作的極上機密 | 社區大學終身學習網
2020年8月12日 — 最單純的醬油製作原料其實就是,水,鹽,大豆,小麥四種原料,再加上好的麴菌,就能釀造出甘醇的醬油。 最古老的醬油師傅在自然環境中從落葉取菌,將菌種 ... Read More
醬油製法有3種若宣稱傳統、手工、古法應誠實採用固態釀造 | 社區大學終身學習網
2015年8月21日 — 固態釀造也就是「天然發酵」,是將整顆完整的黃豆、黑豆泡水、蒸煮,混合麴菌、炒過的小麥、鹽巴等一同放入「黑矸仔」靜待發酵,期間會將「黑矸仔」拿到 ... Read More
醬油製造流程 | 社區大學終身學習網
醬油製造流程 ... 精選天然黃豆、小麥等原物料。黃豆先以高溫蒸氣蒸熟,接著再冷卻處理,讓蛋白質的變性達到最佳。 小麥部分先烘炒完再進行磨碎,黃豆及小麥完成蒸炒程序後 ... Read More
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※回家玩釀造(9週)哪裡學?宜蘭縣宜蘭社區大學開課資訊
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