徹底解說各式器具與專家技術!提引咖啡豆的香氣與味道&好喝 ... | 社區大學終身學習網
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書名:咖啡學:徹底解說各式器具與專家技術!提引咖啡豆的香氣與味道&好喝咖啡的沖煮法,語言:繁體中文,ISBN:9789869378246,出版社:邦聯文化,作者:田口護, ...
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我開設巴哈咖啡至今已超過45個年頭了。為了盡量提升當年實在是不太好的咖啡品質,我們以手工方式一顆顆撿選剔除不好的豆子,烘焙豆子的作業,也反覆練習數千回,傾盡全力,就是為了能夠提供給客人一杯講究的咖啡。
近十幾年來,咖啡品質已明顯地產生變化。這一切源自優質、個性鮮明的精品咖啡風潮的興起。精品咖啡當初在拍賣會上的交易,以高價賣出,因稀少性而備受大眾矚目。但如今的情況卻是在任何地方都能輕鬆喝到。咖啡品質竟如此大躍進,讓我心中感觸良多。
本書中,將介紹我推薦的122種精品咖啡。為了讓用咖啡味提神的人,也容易找到自己喜歡的品項,以一目了然的計分方式來顯示味道和香氣的屬性等。
雖說如此,但因咖啡是嗜好品,所以任何品項沒有優劣之分。請先輕鬆品嚐自己喜愛的種類吧!希望各位能把本書當成食譜書來活用,帶著它到附近的自家烘焙店或咖啡館。「下次要買哪種咖啡呢」,相信你會不斷擴展喝咖啡的樂趣。關於沖煮法,我想各位嘗試過各種方法後,應該能找到自己喜愛的沖煮方式。
以本書為學習咖啡相關事務的開端,若能使各位的咖啡生活更加充實,將是我最感高興的事。
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