伊索比亞古吉草莓戀人紅果厭氧日曬 | 社區大學終身學習網
咖啡風味實測此款咖啡有濃烈的莓果香氣及柑橘基底,剛飲用時草莓調性明顯,酒香淡雅卻不搶戲,放涼後尾韻略帶奶油感,讓人想起草莓布朗尼。
伊索比亞 古吉 草莓戀人 紅果厭氧日曬
GUJI STRAWBERRY LOVES ANAEROBIC NATURAL
2022最新批次 | 官網熱銷款 | 厭氧發酵處理法
| 咖啡製作介紹 過去在衣索比亞產區,水洗和日曬是咖啡後製的主要處理方法,近期漸漸有一些衣索比亞農民開始嘗試使用厭氧處理法。 其中 紅果厭氧日曬 是更繁複的處理方式,農民採收咖啡時僅挑選完美飽和的紅色成熟果實,在低氧環境下將溫度控制在14~16度、PH值3.9的狀態發酵36小時。 此方法製作成本較高,生豆產量極少,今年有幸能喝到的朋友實在相當的幸運阿~| 咖啡豆介紹
處理法:紅果厭氧日曬
重 量:200g/150g
風 味:草莓布朗尼、酒香、百香果及茉莉花香、 白麝香
烘 焙:淺中焙
| 咖啡風味實測此款咖啡有濃烈的莓果香氣及柑橘基底,剛飲用時草莓調性明顯,酒香淡雅卻不搶戲,放涼後尾韻略帶奶油感,讓人想起草莓布朗尼。
整體來說風味平衡,帶有一點獨特的個性,這樣特別的草莓戀人推薦給您。
| 咖啡小檔案
厭氧發酵處理法 Anaerobic Fermentation 在近幾年的咖啡界中非常流行,主要就是由 2015 年WBC 世界盃咖啡大師比賽 , 冠軍的澳洲參賽者 Sasa Sestic 帶入並引起了這一股潮流。
就連 2018年 WBC 大賽的前六名參賽者,其中就有五位採用「厭氧發酵處理法」的咖啡...
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