創意中式點心:發麵、水調類 | 社區大學終身學習網
![創意中式點心:發麵、水調類](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
書名:創意中式點心:發麵、水調類,語言:繁體中文,ISBN:9789571190969,頁數:116,出版社:五南,作者:鄭嘉慶,陳春容,出版日期:2017/06/25,類別:飲食.
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單元1 器具及工具類簡介 1.1 機器設備之認識 1.2 器具及工具類介紹
單元2 材料簡介 2.1 麵粉 2.2 澱粉 2.3 天然膨大劑 2.4 醣 2.5 糖漿 2.6 鹽 2.7 化學膨大劑 2.8 天然油脂 2.9 人造油脂 2.10 蛋類 2.11 乳製品 2.12 其他
單元3 基礎操作 3.1 發麵類 3.2 水調類基礎操作
Part2 中式點心製作
單元1 發麵類 1.1 鮮奶饅頭 1.2 可可雙色饅頭 1.3 麥穗包 1.4 三色麥穗包 1.5 玫瑰花捲 1.6 豬寶包 1.7 鮮肉包 1.8 西瓜饅頭 1.9 小玉西瓜包 1.10 粉紅雙色饅頭 1.11 起司饅頭 1.12 蝴蝶饅頭 1.13 三角糖包 1.14 四角禮物包 1.15 貝殼刈包 1.16 蕾絲刈包 1.17 拉花蒸蛋糕 1.18 愛心蒸蛋糕 1.19 夾心鹹蛋糕 1.20 發糕 1.21 五彩發糕 1.22 西瓜發糕 1.23 麻花卷 1.24 中國結麻花 1.25 芝麻巧果 1.26 巧果球 1.27 巧果牛軋糖 ...
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