[台南,越南料理.中西區] 越南牛肉河粉| 窗花 | 社區大學終身學習網
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2021年12月18日—...點進湯裡台南美食,台南牛肉河粉,台南越南河粉,台南金華路,台南中西區,台南越南牛肉河粉,牛肉,湯底,九層塔,木瓜,豆芽菜,墨爾本,越南.
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牛肉川燙類的湯底很接近在墨爾本吃到那一碗,10年過後都還記得味道的牛肉湯,清澈的湯底是蔬菜跟大骨熬煮過濾來的,在牛肉放進去之後,是能見底的。湯底微甜,少了濃厚的洋蔥甜跟清爽的豆芽菜甜,胡椒味略重,九層塔跟其他香料搭配剛好,檸檬直接點進湯裡,後來才知道菜能加,下次試試。牛肉偏厚,但剛好夠熟又不會老。白河粉也沒爛掉。
順化牛肉湯看顏色像是加入薑黃一類的香料,但吃不太出來有咖哩感覺,反倒是香料味偏重跟有點油蔥味(?)。肉也是生牛肉片下去燙的,其他跟川燙的差不多,就是香料味會蓋過甜味。
涼拌木瓜上面淋的醬是甜的,酸跟辣都在底下。酸應該是檸檬汁,還有點鹹鹹的感覺。小辣的感覺,但一下就散掉的舒服的辣。酸甜中和過後,她們的涼拌木瓜沒那麼酸,要說酸甜度就是外面賣金桔檸檬的那種程度,
時間 : 10:30~21:00 地址 : 台南市中西區金華路三段47號
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