【食譜】簡易蛋包飯 | 社區大學終身學習網
2018年10月25日—簡易蛋包飯,新手也能上手的蛋皮做法♥葛瑞絲每週固定都有一天會幫孩子帶便當,這週忽然想做蛋包飯給孩子吃,但是想到一件事就是.
簡易蛋包飯,新手也能上手的蛋皮做法♥
葛瑞絲每週固定都有一天會幫孩子帶便當,
這週忽然想做蛋包飯給孩子吃,
但是想到一件事就是...一般蛋包飯上的蛋包大概需要2~3顆蛋的量啊!
一個人就要2-3顆雞蛋也太誇張了,
所以我靈機一動改成製作蛋皮來當蛋包飯上的蛋包,
今天就順便跟大家分享完美蛋皮的做法,
也可應用在製作涼麵蛋絲、壽司捲裡頭,
只要掌握幾個訣竅,第一次也可以輕鬆上手做出美美的蛋皮喔0
蛋皮材料(四人份):
四顆蛋(一顆蛋一人份,請自行增減份量)
米酒兩茶匙(去蛋腥味用,可以不加)
鹽巴半小匙
水約兩茶匙
太白粉約兩茶匙
註1:水和太白粉是要和成太白粉水,比例大概就是1:1
註2:蛋皮要完美不破且有韌性,秘訣就是要加入一點點的太白粉增加韌度,
如果對於太白粉使用有疑慮的可以不用,
但是...蛋皮很薄,不使用的要有會破皮的心裡準備
蛋皮做法:
將雞蛋打入至一容器中
太白粉與水攪拌均勻,兌成太白粉水
將鹽巴、酒與太白粉水加入雞蛋中,
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