「吞食困難」為台灣銀髮隱形殺手專家:飲食分級做得好讓長輩 ... | 社區大學終身學習網
2020年11月29日—國際吞嚥困難飲食質地標準(IDDSI)將飲食質地分為八個連續等級(0-7級),可依據相對應該程度的進食能力及食物質地為患者製備飲食。台灣咀嚼吞嚥障礙醫學 ...
(台灣英文新聞/生活組 綜合報導)秋冬之際好發各種流行性疾病,尤以呼吸道感染的疾病特別常見,導致家中長輩咳嗽都會誤以為是感冒症狀,但你有想過有可能是「吞食困難[1]」惹的禍嗎?像是喝水、吃飯等習以為常的行為,其實也能成為年長者的隱形殺手。
據國健署公布的數據,台灣65歲以上長者有12.8%經評估為吞食異常,意即每10個高齡者可能就有1個有輕度以上之吞食障礙。由此顯見,吞食困難已成為銀髮族群一大難以察覺的隱憂,而台灣目前老年人口成長迅速並且正式邁入高齡社會,此問題更不可忽視。
吞食困難之所以需要被重視,是因為患者因吞食肌肉退化,無論喝水或進食皆容易發生嗆咳,長期吃不下或吃不好,易導致營養不良,身體健康日益衰退。針對上述狀況,台灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會秘書長王雪珮呼籲,民眾和照護者應重視吞食困難的影響,若有吞食困難的症狀應及時運用國際吞嚥困難篩查工具EAT-10進行初步吞食篩檢,並尋求專業的幫助。
若經EAT-10初步診斷達3分以上,可能就有吞食困難的前兆,建議及時諮詢語言治療師、復健科或耳鼻喉科醫師等專業醫事人員,確認適合患者的飲食質地等級,針對不同吞食困難程度,將食物適當地增加「滑順度」與「凝聚性」,以幫助患者順利、安全進食。
國際吞嚥困難飲食質地標準(IDDSI)將飲食質地分為八個連續等級(0-7級),可依據相對應該程度的進食能力及食物質地為患者製備飲食。
台灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會秘書長王雪珮表示,對於吞食困難患者的照顧,「調整食物質地」是關鍵。對此,國際吞嚥障礙飲食標準化委員會制定了國際吞嚥障礙飲食標準(The International Dysphagia Diet Standardisation Initiative, 簡稱IDDSI),該項標準將飲食質地分為八個連續等級(0-7級),透過醫師、語言治療師等專業醫事人員詳細評估患者的狀況後,可依據相對應該程度的進食能力及食物質地為患者製備飲食,讓長輩安全進食、享受「吃」的樂趣。
王雪珮也分享,過往部分照護者會選擇使用太白粉及糯米粉等天然澱...
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