如何降低咖啡的酸值 | 社區大學終身學習網
![如何降低咖啡的酸值](https://i.imgur.com/1IaoGs0.jpg)
因日曬咖啡豆尚未去除果肉,這種處理方式會帶來醇厚度更高的咖啡,同時有更多天然的甜感和更低的酸度,所以「日曬處理」的咖啡風味會更加圓潤光滑。深焙咖啡豆.
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但若飲用的過程中,碰到過酸的咖啡應該怎麼辦才好?提供以下三個方法可以參考看看:
1. 慢飲 酸味隨著入口的分量多寡而有不同的表現,因此小口慢飲酸味的印象感將不那麼明顯。
2. 維持溫度 溫度高的咖啡酸味的表現較弱,在咖啡放涼後有時會有刺激尖銳的酸味呈現,這也是一般人都覺得咖啡非得熱熱喝才好的主要原因。
3. 加水沖淡 在沖煮調整酸度中已經了解,同樣的果酸若水量增加,則酸味較不明顯,且會凸顯甜感,這對於已經出杯的眼前酸咖啡也同樣有效。
影響咖啡口感的變數非常多,從選豆、研磨到沖煮無一不是關鍵,因此一定要多方嘗試才能找到適合自己的口感!
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